红焖大虾怎么做好吃呢
作为一个妈妈，每天首要考虑的事情就是一家人的衣食住行。其中，吃又是最为关键的一部分。孩子正是长身体的时候，每天必须要有充足的营养才能保证他的健康成长。红焖大虾就是孩子都非常喜欢的一道菜。可是，你知道红焖大虾怎么做好吃呢？
红焖大虾怎么做好吃呢？
油焖大虾属于经典鲁菜，选用渤海湾特产身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。是鲁菜里面的一道经典的美味佳肴。
食材
大龙虾 2千克，白糖 30g，姜片 50g，大蒜 50g，鸡精 20g，食盐 30g，啤酒 2瓶，白酒 30g，香菜 20g，色拉油 600g，八角 8g，山奈 5g，甘草 6g，白蔻 10g，桂皮 8g，草果 2个，白芷 12g，香叶 10g，小茴香 6g，丁香 10g，砂仁 5g，花椒 15g，辣椒 30g
方法/步骤
1、折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄.
2、将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为：用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内有“虾黄”被洗掉。
3、热锅下倒入600克色拉油，烧至七分热，下入卤料包炒10秒钟，再下姜片、大蒜炒香，将洗净的龙虾倒入锅中旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，倒入啤酒增香，加水250克作为溶剂，再放入鸡精和食盐调味，加盖，中火焖15分钟至汤汁收干，出锅时放入白糖和香菜炒一下即可.
注意事项
1、提辣必用福建辣椒王，福建辣椒王辣度无比，色泽鲜艳，肉厚耐煮，除腥去异味，香辣可口，具有“辣嘴不辣胃，辣中有香味”的特性，是油焖大虾，周黑鸭，精武鸭脖等风味小吃的必用调料
2、酒香料浓度要高：龙虾初加工以后腥味很重，必须用高度白酒来增鲜，祛除异味。
3、在起锅的时候加点白糖，色泽更红亮，虾壳吃起来会更脆更香，还能起到缓和辣味的作用
4、香料可以加工成粉末状：香料磨成粉末状，可以使成品更清爽。
5、油料大虾不过油：油焖大虾采用大油量，旺火生炒至熟，不用油炸，突出虾肉的原味。每份油焖大虾从处理到上桌约需45分钟，其中生杀15分钟，漂洗及配料15分钟，油焖15分钟
你是否学会了这道又美味又好吃又简便的红焖大虾的做法了吗？如果你学会了以后，就立刻做这个美味的红焖大虾给家人和孩子吃吧。红焖大虾怎么做好吃呢？你了解了吗？但是记住红焖大虾虽然好吃，但是切记不可多吃哦。否则容易造成营养过剩。
