吃货朋友的福利，特色菜做法

特色菜，就是指在某个地方最有特色的一种菜品，也可以说是区别于其他菜品，比较有独特味道的一道菜。在我们日常生活中，就有各色各样、琳琅满目的各种菜品食物，在这些菜品当做，也会有一些很有特色的菜。那么接下来，小编就给大家好好介绍一下，特色菜的经典做法。

特色菜做法

一、湘菜(湖南特色菜-湘味酱椒猪脚皮)

原料

猪脚皮 黄豆配料：鲜红青椒 酱椒 小米椒 豆鼓 花生油 食盐 葱姜蒜 耗油 鸡粉等

做法

1、猪脚皮切成条状，放入大碗中;

2、酱椒 小米椒剁碎，加入盐 豆鼓，用酱椒汁浇制侵泡;

3、然后放入鸡粉 耗油冷却;把冷却的酱椒汁铺盖在猪脚皮上;

4、撒上事先切好的鲜椒颗粒和姜蒜末，如蒸锅蒸至肉皮酥烂(15-20分钟);

5、最后开锅鲜香辣扑鼻而来，撒上葱花即可。

二、川菜(宫保鸡丁)

原料

鸡脯肉、花生米配料：干辣椒 色拉油 酱油 料酒 食盐 植物油 味精 花椒 淀粉等

做法

1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

6、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

三、粤菜(广式脆皮烧肉)

原料

带皮五花肉

配料

盐、五香粉、酱油、白糖、食用小苏打、葱、姜、竹签3、锡纸。

做法

1、五花肉切块便于成熟，冷水入锅，放姜片，葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。

2、煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。

3、用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀。

4、如图切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。

5、肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦~

6、用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时。

7、腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来。

以上呢，就是小编给大家整理的各地的特色菜做法。相信大家在每个地方旅行的时候，也会吃到很多当地特色菜，当时可能会很好吃，回到家后，也会非常想吃，但是当地又没有那个地方的菜品，可能也吃不到正宗的。上面小编给大家介绍的，之后大家有空在家，就就可以尝试做做看哦。