竹笋煮汤的做法，快来转给需要的朋友吧！

竹笋口感爽脆，味道清爽，是煲汤的常见食材，更难能可贵的是，竹笋还有着十分多的营养价值，与其他食材搭配更能体现出其他食材的色香味，而且每每搭配出来都是滋补养生的佳品，竹笋更是有着低脂肪的特点，备受减肥者的喜爱，下面就让我们来看看竹笋煮汤的具体做法吧。

一、鸡肉竹笋汤

材料：鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克。

做法

1.鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内;

2.鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀;

3.竹笋切去两头，洗净沙质，切成3、3厘米长的段，一剖两开，挤干水分;

4.随即将高汤下入汤锅置火上;

5.将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内;

6.将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内;

7.接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。

二、咸肉竹笋汤

材料：咸肉、小排骨、竹笋、葱、料酒、鸡精

做法：

1.食材洗净，咸肉，小排骨切块，竹笋剥去外壳，切块。葱切末，待用;

2.将小排骨、咸肉入锅，加冷水焯一下后，洗净;

3.将焯好小排骨、咸肉入锅，锅中放入水;

4.大火烧开后，倒入料酒，继续烧开，改为小火焖烧1小时;

5.然后放入竹笋，搅匀;

6.再烧5分钟后，撒入葱花，盛在汤碗中即可上桌。

三、鲫鱼竹笋汤

材料：鲫鱼1条、竹笋100g、蘑菇5朵、盐适量、植物油适量

做法：

1.将鲫鱼处理干净;竹笋去外壳，洗净，切片，焯水;蘑菇洗净，切成小片;

2.油锅烧热，放入鲫鱼，将鲫鱼两面略煎，加适量水，放入竹笋片和蘑菇片，大火烧开后转小火，30分钟起锅，加少许盐调味即可。

四、老鸭竹笋汤

材料：老鸭1/4只、竹笋500克、姜3片、香菜2根、胡椒粉、盐少许

做法：

1.锅烧沸水，竹笋洗净对半切开，入锅焯水1分钟;冲下冷水，沥干水份;切小块，待用;

2.老鸭斩小块(可叫鸭贩处理好);入沸水中焯水1分钟;冲下冷水，沥干水份;

3.置一砂锅，加入3-4碗水(看人数而定)，把鸭肉，竹笋，姜片一起放入砂锅中，大火煮开转中火煮30分钟;

4.起锅前加入少许盐，胡椒粉调味，撒下香菜即可。

五、竹笋煮汤

材料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。

做法：

1.香菇泡软去蒂切厚丝，姜切丝，金针洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝;

2.竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水，煮沸15分钟，再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可。

竹笋自古以来就被视为菜中珍品，食用竹笋，能够促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥食品，竹笋除了炒着吃，其实煲汤更受大家喜爱，因为竹笋本身没有什么味道，所以煲汤就更能显现出其他食材的清香，相信经过小编的介绍大家都喜爱上了竹笋煮汤吧，快推荐给身边的朋友吧。