在家动手做一道巴鱼，没想到这么美味

鱼类的种类有很多，营养丰富，而且往往味道鲜美，做法繁多，今天我们就来说一说巴鱼。你可能对巴鱼这个名字有点陌生，其实巴鱼也就是鲅鱼，属于河豚鱼的一种。巴鱼作为一种美食，烧、煎、蒸、炖皆可，那么美味可口的巴鱼具体怎么做好吃，你知道吗？

一、蒜香巴鱼

食材和配料：鲅鱼、葱姜蒜、青红辣椒、盐、料酒、生抽、香醋、糖、鸡精

1、鲅鱼切段，用葱姜丝，料酒，1茶匙盐，生抽1汤匙腌渍3小时以上。

2、沾淀粉拍净多余的粉。

3、平底锅煎定型，放入大蒜一起煎鱼两面金黄即可。

4、生抽2汤匙，盐1茶匙，香醋1/2汤匙，糖2茶匙，兑入锅里，加入半碗水和鱼肉齐平。大火煮沸。

5、中火煮15分钟，调入鸡精收汁。

6、出锅前放入辣椒圈炒断生即可。

二、红烧巴鱼

1、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段

2、将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼

3、倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁(酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗 )

4、加汤将鱼浸透

5、放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅

三、家常炖巴鱼

1、大鲅鱼去骨切成大块，用少许盐与料酒腌渍入味。

2、葱姜切片，韭菜切段。

3、鸡蛋打散成蛋液。

4、将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。

5、锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮，锅开后再煮几分钟，尝一下汤的味道，适量加盐。

6、多炖煮一会，让鱼入味后，先捞出鱼块装盆，然后再鱼汤中加入韭菜段烧开关火，加入少许芝麻油调味。

7、将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用。

四、巴鱼汤

1、将韭菜洗净改刀

2、鲅鱼清理内脏之后冲洗干净，切块

3、锅中放入适量的油，待油热后放入鲅鱼煎一下

4、将炸好的鲅鱼取出控油

5、锅中放入适量的水，然后放入鲅鱼大火煮开，然后转小火，让汤保持沸腾状态，待汤色变白，即可转小火再熬20分钟，然后放入胡椒粉、盐搅拌一下

6、关火后放入韭菜即可

炖巴鱼小窍门：鱼腌渍时不必放太多盐，以免煎时粘锅。冰冷的鱼，炖煮时，可尽量开盖来煮，让鱼的腥气挥发出去。鱼一定要煎熟再炖，也可去腥。

看到这里，相信巴鱼的做法你都学会了吧！巴鱼的肉质比较紧实，而且非常有弹性，越嚼越香。逢年过节，或者平常走亲访友，家里免不了要来一大群客人。此时，你便可以露一手了。端上来这样一道菜，绝对会脱颖而出，得到大家的夸赞，快来跟着学一学吧！