玉米怎样煮好吃又有营养？

玉米作为一种主食营养价值很高，各种营养价值都很均衡，含有蛋白质、脂肪、维生素和一些微量元素。玉米不仅食用价值高，还能加工成玉米淀粉、玉米糖、玉米油等产品。玉米的做法多样，可以直接煮熟，可以炖汤、可以烤熟、可以做成饼等等，做法多样，但是，怎样吃玉米既好吃又有营养？

一、煮玉米之前，请先选择适合您口感的玉米

1.甜玉米：其中含有的水分物质较多，淀粉含量较低，可以算作是一种蔬菜。

2.糯玉米：从名字就可以看出，口感黏糯，升糖迅速，如果是有糖尿病、高血糖情况的人群，建议少吃。

3.老玉米：直链淀粉含量较高，粗纤维含量也高，适合减肥人群食用。

二、怎样挑选玉米

1.看叶子

如果玉米叶子是青色的，说明玉米很新鲜;如果已经出现发黄的情况，说明已经成熟过度，倘若已经出现发黑的状况，此时玉米已经“不新鲜”。

2.轻触玉米粒

新鲜的玉米粒相对饱满，可以掐出水，反之过于成熟会出现瘪回去的情况。

3.闻气味

酸臭味证明已经变质;如果有霉变气味则证明已经发霉，建议现买现吃，合理储存。

三、玉米怎样煮更香更甜

1.首先是要买回来的是超甜玉米(金银玉米)，本质很重要啊!把玉米最外层皮剥掉，最里面的那层就不要剥掉了，这样煮出来的玉米才不会丧失玉米本身的味道和口感。然后用清水把玉米清洗干净。

2.把玉米放锅中，加入冷水，水要末过玉米。(煮玉米用冷水，放入玉米后水慢慢升温，这样煮出来的玉米才会更香)。

3.冷水锅先放入一点点小苏打。加入小苏打的目的是让玉米里面的尼克酸充分释放，同时小苏打还能帮助保留玉米内的维生素B1,B2等营养成分不会由于水煮而流失。这样对我们人体利用和吸收非常有益处。并且加了小苏打后煮出来的玉米口感更佳。

4.大火煮开后，加2勺食盐。目的是提味，把玉米的甜度催发出来。盖上盖子，转小火煮10-15分钟即可。时间的长短也要看玉米是否老，假如是比较老的玉米，煮的时间可以适当长。期间偶尔要翻动一下玉米，让其受热均匀。有些说法是水煮开后还要加点牛奶或奶粉，这样煮的玉米更好吃，我个人没试过，但我觉得这不符合科学原理，觉得这样做没什么意义，大家觉得加牛奶或奶粉合适吗?也可以谈谈自己的看法!

5.煮好后的玉米，要马上捞出，不要浸泡，这样煮出来的玉米营养就不会流失太多。并且浸泡太久，玉米的口感就差很多了，水分多了还会把玉米的香味冲淡。

6.出锅后，沥干水，撕开表皮，在玉米头插上筷子，和你的爱人一人一根开吃吧!香甜香甜，我深深感受到爱的味道!嘻嘻~

玉米怎样煮好吃又有营养？要煮的好吃，首先要选好对你口味的玉米；其次，你要会挑选玉米，要挑选那些玉米叶子四青色的，玉米粒四饱满的；最后，就是煮了。煮玉米的时候要带皮煮，这样营养不容易流失。玉米须是好东西，也要留下。当然，除了煮玉米，像炖玉米排骨汤、玉米仁都很不错。