老玉米煮多久，老玉米的营养价值

对于生活在农村的人来说，玉米是最熟悉不过的东西了，而对于城市中的人来说，玉米也是日常生活中常见的食物之一，市面上的玉米有很多种。绝大多数人都喜欢吃嫩玉米，嫩玉米不仅烹饪时间短，还很甜美。那么相对于不怎么受欢迎的老玉米老玉米煮多久，老玉米的营养价值。

一、老玉米煮多久

首先，我们可以先把玉米的皮剥了洗净(也可以不剥皮)，在大锅底放几只筷子，把玉米和筷子交叉平放在筷子上，防止玉米直接和锅底接触。如果玉米体积大，可用筷子从玉米底部捅几个窟窿。水沸腾后转小火，大约10分钟后有香味溢出，再煮5分钟左右就可以关火了。关火后应该把玉米在锅里继续放置5分钟左右，否则会因为玉米太热，而使表面水分迅速蒸发，玉米粒表面变硬。

一般来说，煮老玉米的整个过程是需要20分钟左右，想要知道老玉米有没有熟透，大家可以看看玉米有没有变黄，然后香气有没有散发出来，如果颜色已经是变黄了，香气四溢，在这个时候大家也可以用筷子戳一下玉米，在此再次确定玉米有没有熟。

二、老玉米的营养价值

1、可利用能量高。老玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。老玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。老玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

2、亚油酸含量较高。老玉米的亚油酸含量较高，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。

3、矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%;磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

4、维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。

老玉米经过长时间的晒放，相对于新鲜的玉米来说，摸起来硬邦邦的，颗粒也没有新鲜玉米的饱满，但是老玉米的玉米香味更加的浓厚。虽然老玉米没有嫩玉米较好的口感和外表，但是在生活中还不少人食用老玉米。现在相信大家对老玉米煮多久，老玉米的营养价值都有了一定的认识了吧。