如何烧茄子好吃

茄子是一种我们生活中常见的食材，他软软嫩嫩可以炒可以红烧，最好吃的还是烧烤摊上的烤茄子，一个椭圆茄子切开，在烤架上烧制半熟打上一颗鸡蛋，配上蒜蓉简直不要太好吃。在生活中我们自己做烧烤还是有些麻烦的，但是烧茄子也是不错的选择，如何烧茄子好吃呢？

中国文化博大精深，除了历史文化之外，美食文化也非常丰富，因为在中国有很多特色的美食可以学习，可以品尝，因此不少外国人喜欢中国菜。相信不少人去到国外之后，都特别想念中国的菜系，因为中国菜很有特色，而且想要学会中国菜也比较简单，就比如这一个烧茄子怎么做?

烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。

如何烧茄子好吃

一、做法一

原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块鸡蛋粉芡，盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。

做法：

将茄子切成滚刀块，蕃茄切块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜)，锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊(鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子。

二、做法二

原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法：

1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3、将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。

烧茄子不仅十分好吃，如何烧茄子好吃也非常容易，并且据国内外的营养学家证明，茄子中有特殊的营养。成分茄子有治胃癌抗衰老，降低胆固醇保护心血管等功效，还能减缓色斑延缓衰老健胃消食，适合高血压急性肾炎，肝炎夜盲症等人群，但是有虚寒和经期的小仙女就不要贪吃啦。