肉食动物必看！肉皮怎么做好吃？

肉皮又叫猪皮，是一种蛋白质含量丰富的肉类原料。它营养丰富，蛋白质含量是猪肉里的2.5倍，对于人的筋骨有很好的保健作用，尤其是对于爱美的女性来说，多吃肉皮能美容哦。它的做法有很多，比如制成猪皮冻、卤、炒、炸样样都行。今天小编就给大家带来几款以肉皮为主料的菜谱，快学起来吧！

肉皮怎么做好吃？

一、椒盐猪皮

材料:新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。

做法:

1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。

2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟。

3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连)，入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。

4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。

5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。

二、吊锅山珍猪皮

材料：野山菌200克，鲜猪皮250克。调料鸡精5克，盐5克，姜5克，玉兰片50克，葱段3克，胡椒粉1克，鸡汤500克。

做法:

1、将野山珍清洗干净，并用鸡汤小火煨30分钟，连汤倒入吊锅内。

2、鲜猪皮烙去毛，刮洗漂净后改刀成长方块。

3、把猪皮放沸水中焯5分钟漂掉血污，放入野山珍锅内，放姜 玉兰片、葱段、胡椒粉小火煲1个小时至猪皮软糯，放鸡精、盐调味，带火上桌即成。

三、木耳猪皮汤

用料：净猪皮300克，水发木耳100克，葱丝、姜丝、花椒、八角、精盐、味精、清汤、鲜蔬菜、香油各适量。

做法: 

1、将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约1小时，捞出沥水。

2、水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜蔬菜洗净，切成小段。

3、用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、蔬菜，加入葱姜丝、精盐，用武火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

四、猪皮西红柿汤

材料:猪皮少许，西红柿3个，姜片适量，葱末适量，盐适量，鸡精适量，麻油适量

做法:

1、番茄洗净后切块。

2、猪皮洗净后切成碎粒。

3、水烧开后，加入姜片、猪皮煮15分钟。

4、加入西红柿，煮沸后加入葱末、盐、鸡精、麻油即可。

五、花生猪皮冻

主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油，盐，味精各少许。

做法: 

1、枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁

2、将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

想必屏幕前的你现在已经知道了肉皮怎么做好吃了。对于喜爱养生的人群来说，肉皮也有很强的保健功能。它蛋白质含量丰富，脂肪的含量却很低，还不如猪肉的一半。经科学调查发现，因肉皮中含有大量胶原蛋白，常吃肉皮能减缓肌体细胞的老化，可以延缓衰老哦。