里脊是什么动物的肉？你吃过吗？

我们的生活离不开五谷杂粮，同时也离不开各种肉类。肉类的种类很多，猪肉、牛肉、虾肉、鱼肉等等，不仅好吃，而且非常有营养。我们去饭店吃饭的时候总能吃到软炸里脊、糖醋里脊、酱爆里脊等等，去市场买肉的时候还会有大里脊、小里脊之分，那么，问题来了，里脊是什么动物的肉呢?你是不是也很好奇呢，我们来看看吧。

一、里脊是什么动物的肉

里脊肉是猪牛羊动物的肉，是条状的嫩肉。里脊肉一般会分为大里脊以及小里脊，大里脊外侧有一层筋膜，紧连着瘦肉，大里脊没有肥瘦，一般适合炒菜使用。小里脊的肉比较少，只有一小条，吃起来很嫩，一般适合用于炒制等。

二、里脊肉怎么处理

里脊肉的表面都会有一层膜覆盖，所以处理里脊肉的时候首先要去掉表面的肉筋以及薄膜，否则在切肉的时候不好切，而且做好的肉吃起来口感也会不尽人意。另外，再切肉的时候要尽量斜着切，这样切好的肉吃起来不会散，而且吃起来不会塞牙。如果直接横着切肉，炒熟以后就会变散，不易成型。此外，在清洗里脊肉的时候不要用热水浸泡或是冲洗，这样会流失营养成分，吃起来口感也会不佳。

三、里脊肉怎么挑选

无论是选购大里脊还是小里脊都要买新鲜的，里脊呈长条形，一头会稍细，吃起来比较嫩。选购里脊的时候要看颜色，买色泽红润，而且质地比较紧实的。我们可以在选购的时候用手轻轻按压一下，如果里脊按压起来有弹性，而且还能很快复原，则说明比较新鲜。另外，新鲜的里脊会有鲜肉的味道，如果闻到腐败变质的气味就不要购买。

里脊肉是餐桌上的常见食材，质地比较嫩，而且没有肥肉，所以深受广大消费者的喜爱。里脊肉的吃法很多，无论是煎炒还是烹炸都很适合。如果大家买的里脊肉吃不完的话，可以直接装进袋子里然后放进冰箱冷藏保存，还可以把肉片切好以后，撒入适量的料酒，装入保鲜盒内，置于冰箱冷藏，用这样的方法保存两天不变质，而且风味犹存。