野芝麻菜的功效

野芝麻菜的功效有非常多的，在小溪边的常见的野芝麻菜从春天开始，可以一直吃到入秋时分，生命力也旺盛，掐了以后马上又会长出来，这种野菜听说还具有抗癌的作用，当然，除了做菜好吃之外，药用功效也是多种多样，如清肺热、聚血气等等。接下来让我们具体了解一下野芝麻菜的具体功效和食疗菜肴的制作流程。

一、野芝麻菜的功效

中药材使用唇形科植物野芝麻的花或地上全草。该药材性平，味微苦。野芝麻提取物可使动脉及子宫收缩，阻止子宫出血。

野芝麻具有收敛、抗炎作用。治肺热咳血，血淋，白带，月经不调，小儿虚热，跌打损伤，肿毒。《东北药植志》记载：花，治白带及月经困难。《黑龙江中药》记载：花，清血止血，治月经不调和月经前后腹痛。《浙江民间草药》记载：梗，花，止咳血，清肺热。

二、营养与功能成分

每100克野芝麻嫩茎叶含胡萝卜素13.7毫克，抗坏血酸056毫克。全株含水苏碱;根含水苏糖;叶含黏液质、鞣质、挥发油、抗坏血酸056%、胡萝卜素15%、皂苷、生物碱;花含胆碱、挥发油、鞣质、氯原酸、咖啡酸、抗坏血酸0.72%、组胺、酪氨、焦性儿茶酚鞣质5.2%。

三、食用方法

食用部位为唇形科植物野芝麻的嫩叶和花。可配菜、配汤，有特殊芳香风味。常见以野芝麻为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

1、凉拌野芝麻

鲜嫩芝麻叶300克，放入开水中焯熟，用冷水过凉，挤去水分，切成段，配以香油、酱油、精盐、白糖、米醋、蒜泥、味精、调拌均匀，即可食用。功效：抗炎。

2、口蘑续鲜汤

水发口蘑150克，鲜嫩野芝麻叶50克，鸡汤700毫升，鲜姜1片，香油、料酒、精盐、味精各适量。将口蘑去杂洗净，去蒂头切成片;野芝麻叶择洗干净，沸水焯过，换清水浸泡1夜，沥净水分，切成段。沙锅放入鸡汤，投入口蘑片、香油、精盐、味精、姜片，炖煮20分钟.放入野芝麻叶，沸后装入汤碗。特点：汤清味香，鲜美可口。功效：收敛、抗炎。

3、野芝麻炒鸡蛋

野芝麻嫩苗500克，鸡蛋4个，葱丝、精盐、味精、料酒、色拉油各适量。将野芝麻择洗干净，沸水焯一下，捞出，换清水浸泡1夜，取出，沥净水分，切成段;鸡蛋磕入碗内，加入精盐、葱丝、料酒和少许清水调匀。炒勺置火上，放入色拉油烧热，倒入鸡蛋液，边炒边淋油，炸至鸡蛋液半熟，再放入野芝麻、精盐、味精，炒熟后，出勺装盘即成。特点：色绿嵌黄，质地嫩爽，成鲜味美。功效：收敛、抗炎。

4、清炒野芝麻

野芝麻嫩苗500克，葱丝、蒜末、精盐、味精、香油、色拉油各适量。将野芝麻择洗干净，沸水焯过，再用清水浸泡1夜，捞出，切成段，炒勺置旺火上，放入色拉油烧至七成热，下葱丝、蒜末煸香，再放入野芝麻段，加精盐、味精炒匀，淋上香油，出勺装盘即成。特点：碧绿咸鲜，清脆爽嫩。功效：抗炎。

野芝麻菜的功效当真是多种多样，我们走在户外说不定就能碰到这种野菜呢，到时候带个提篮过去采摘回家，还能大饱口福一顿呢，是不是想想就流口水了呢？野芝麻菜不仅清热去火，还能凝聚血气，就算遇不到可也得买一些回家做成佳肴好好尝尝呢！

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