芝麻菜的功效与禁忌

芝麻菜的中文学名为荟菜，火箭生菜，羽叶金合欢。另外它也有一系列的别名，例如臭菜，东北臭菜。是一种十字花科。芝麻菜的根茎直立，上不常分枝。常常分布于中国的东北，华北，西北以及江苏、四川、云南等地方。并且在欧洲北部，非州西北部均有分布。下面有具体的芝麻菜的功效与禁忌：

一、芝麻菜的功效与禁忌

1.在药膳中芝麻菜是一种上佳的防病治病蔬菜，经常食用有较强的防癌症攻效，可促进细胞活性。吃芝麻菜可以有治疗疾病的作用，还可以有抗病的效果，对于预防癌症有好处。

2.有降肺气、利肺水等功能，对久咳有特效。芝麻菜可治疗尿频。芝麻菜中药称之为"金堂葶苈"。

3.芝麻菜的种子药用还有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。

4.能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结、润燥滑肠功能等。

二、芝麻菜的营养价值

含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脱氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、侧金盏花醇以及钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰等。这些营养素都是人群所需的，而且还可以有提高免疫力和体质的作用，对于预防便秘啊或者是头晕有一定的好处和作用。

三、芝麻菜的吃法

凉拌芝麻菜

材料:芝麻菜、红油、大蒜、红椒、红醋、花椒油。

做法:芝麻菜洗净控干放入盘中。将红椒切丝、蒜拍末。把盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁,将调好的汁倒入芝麻菜中,撒上红椒丝、蒜末就可以啦。吃的时候搅拌一下味道均匀一点。

香煎墨鱼拌芝麻菜

材料:芝麻菜、墨鱼、橄榄油、调味汁。

做法:用橄榄油将墨鱼煎至7成熟,在盘底倒一层沙拉打底,放入墨鱼后再铺上芝麻菜,最后浇上意大利特有调味汁,酸酸甜甜中透着墨鱼的清香,非常开胃。

芝麻菜沙拉

材料:芝麻菜、棒子、洋葱、柠檬、苹果醋、橄榄油。

做法:把芝麻菜处理之后,再把洋葱处理干净,同时把材料放入橄榄油中入味,用刀把榛子压碎,再把所有的材料都搅拌在一起就可以了。

芝麻菜青酱面

材料:芝麻菜、炒香的松子仁、大蒜、盐、黑胡椒、橄榄油、意面。

做法:先再锅里煮沸水然后加盐煮意面大概7、8分钟。一大把芝麻菜洗净脱水,两瓣大蒜拍碎。芝麻菜、大蒜、松仁放入手持搅拌器的杯里,然后随意刨一些芝士、加盐、黑胡椒调味,倒入橄榄油,搅拌1分钟左右,浓稠度和细腻度都可以凭喜好控制。酱倒一些进平底锅,小火,加入煮好的意面,加一点煮面水,收干即可。吃时可以撒一些松仁增加口感,想吃肉的话可以加两片培根!

红椒炒芝麻菜

材料:盐、芝麻菜、猪油、红椒。

做法:将芝麻菜清洗干净备用。锅热放油,放入红椒、芝麻菜翻炒。炒至变色时,放盐翻炒至熟即可。

芝麻菜火腿沙拉

材料:意大利帕尔玛生火腿50克、芝麻菜200克、混合沙拉菜少许、帕玛臣干酪10克。

沙拉汁:盐、黑胡椒、初榨橄榄油、意大利红酒醋、混合香草末。

做法:将帕尔玛一片一片按照波浪形铺在盘子周围。中间的空隙,先用混合沙拉菜垫底,然后将芝麻菜团起放在生菜上。帕玛臣干酪用奶酪刨擦成薄片,洒在顶端。初榨橄榄油和意大利红酒醋以3:1的比例混合后,用盐和黑胡椒调味,加入香草末混合均匀。

芝麻菜不仅有食用作用，也有相应的医用作用。中国民间部分地区都有食用芝麻菜的习惯。一般都是春季采摘食用。首先用清水浸泡，去水后可凉拌，可煮汤，也可以热炒，清香味美。不仅有保健作用，也有营养价值。因此是家庭料理中的一道美味佳肴，同时为了饮食健康，应该仔细了解芝麻菜的功效与禁忌。