熟木耳隔夜能吃吗,吃木耳又有哪些作用呢

木耳是一种生活在腐木上的一种使用菌类，黑色的食物其实往往给人一种不太好的感官，所以很多人认为隔夜的木耳是不可以食用的，然而真相是，木耳如果没有发生霉变的情况下煮肉是可以正常食用的，当然在隔夜的情况下也是如此，所以不需要过分担心木耳的隔夜食用问题，而且，木耳富含各种营养，下面为大家详细介绍一下。

一、熟木耳隔夜能吃吗

首先需要明确的一点是，煮熟的木耳，在存储的过程中，亚硝酸盐会不会增加。其实这一点可以放心，根据研究结果发现，木耳不论是在室温保存还是冷藏保存，亚硝酸盐的含量都不会下降。所以泡发一晚的木耳也是很安全的，不过夏季为了避免木耳变质发臭，还是要放到冰箱里面存放。隔夜的食物不能吃的原因，为了避免微生物繁殖，食物变质，但是放到冰箱就可以避免这样的危害。

二、吃木耳有哪些作用

1、降血糖作用 木耳多糖对四氧嘧啶糖尿病高血糖有防治作用，使葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病人饮水量。

2、降血脂作用 木耳多糖能明显降低高血脂症人群血清游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、9—脂蛋白含量，降低高胆固醇引起的高胆固醇血症的形成。抑制血小板聚集 腺苷及相关的几种水溶性低分子物，能明显延长凝血酶原时间抑制血小板聚集的浓度，证明腺苷是一种强效血小板聚集抑制剂。它可被小肠完整无损地吸收，但该活性物不影响,显示该物质不抑制血小板环氧化酶的功能。

3、抗血栓形成 木耳多糖可明显延长家兔特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血桨纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，具有明显抗血栓形成的作用。提高机体免疫功能

4、抗衰老作用 木耳多糖可使心肌血组织褐指质含量下降，使脑和肝中超氧化物歧化酶活力增加，对离体脑B型单氨氧化酶(HA0—B)活性起抑制作用，提示木耳多糖具有抗衰老活性。对组织损伤有保护作用 木耳多糖有明显增强核酸和蛋白质代谢的作用、能增加肝微粒体含量，促进血清蛋白质的生物合成，增强机体抗病能力，对机体损伤有保护作用，改善心肌缺氧 。

5、抗溃疡作用 木耳多糖能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成，促进醋酸型胃溃疡的愈合。

6、抗放射作用 木耳多糖抗放射作用优于银耳多糖，能对抗由环磷酰胺引起的白细胞降低。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。

综上所述，其实木耳有着它得天独厚的功效，不仅可以补充人体所需要的一些营养，还可以帮助你改善自己的身体情况，让大家保持一个年轻的生活状态，所以，不要过于担心熟木耳隔夜能吃吗的问题，熟木耳隔夜是完全可以吃的，当然有一点需要注意，木耳在培育时会释放一些尿酸物质，食用前务必清洗干净。