削皮后的苹果怎样保持不变色

苹果去皮放置一段时间就会变色，这不仅影响美观，还会影响食欲。如果剥皮的苹果长期存放，空气之中植物细胞的氧化分解加剧，从而导致削皮后的苹果氧化变色，那么削皮后的苹果怎样保持不变色呢？

削皮后的苹果怎样保持不变色

第一个方法是把切好的苹果浸泡在水里面，以防止与空气接触。但同时我们也要留意的是苹果中的维生素C是水溶性的，这部分营养在水中浸泡之后会流失。

第二个方法就是浸泡在盐水、糖水或蜂蜜水中，这会降低酶的活性，因此即使取出后，也不会太快变色。只是不管是盐水还是糖水，吃完之后都会给苹果增添另一种味道。另外，我们也会不自觉增加一层风险吃太多盐或糖。

第三个方法就是滴柠檬汁，其实柠檬汁或果醋也可以，因为柠檬酸和高碱度是很强的抗氧化剂。但它会改变苹果的口味，所以这个方法更适合嗜酸或柠檬口味的朋友。

第四个方法是浸泡在维生素C水中，维生素C具有抗氧化和还原功能，能抑制酶。如果你把变色的苹果放在维生素C水中，褐变的部分会逐渐消失，慢慢还原苹果本身的颜色。

总的来说，如果把削皮后的苹果保持不变色的主要方法就是，将苹果放入温盐水中，浸泡5分钟之后去皮，苹果不会变色，口感酥脆香甜，你先剥也没关系，把去皮的苹果浸在盐水里面，放起来。其实还有在剥皮以前，先用盐在苹果皮之上擦一下，然后把它洗掉，然后去皮，这样，去皮的苹果就不会氧化，同时这样的苹果剥皮之后在盐水之中浸泡的时间也会更长，但还是那个多带了一层咸味的问题。

最后刚刚提及的方法就是滴柠檬汁不会变色，其实以上同样的方法也适用于梨、土豆、茄子等蔬菜水果，如果在削皮后，我们需要怎样保存水果或者蔬菜，看来下次剥苹果的时候，一碗盐水能帮我们解决很多麻烦。