春天，这个季节有些什么蔬菜？

春天，万物之始也。不时不食，是我们中华传统饮食文化与习惯。春天这个充满生机与希望的季节里，菜市场里也是琳琅满目，各种瓜果蔬菜应有尽有。那么，这个季节有些什么蔬菜？有什么美味值得我们品尝呢，下面，请大家跟个小编一起去一探究竟吧！

春天这个季节有些什么蔬菜

春暖花开,菜市场里也逐渐的丰富起来，辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、韭菜……多得让你眼花缭乱。下面具体介绍三种蔬菜。

1.香椿芽

被厨师称为“小八珍”的食材，正是香椿芽。

要了解香椿芽，首先得了解香椿。

椿树又有香椿、臭椿之分，古人把香椿称“椿”，臭椿则称“樗”。香椿是一种较大树木，我国原产树种，种植颇为广泛。庄子《逍遥游》曾以椿年为大年说：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。此大年也。”

香椿香味浓郁，脆嫩多汁，味甜无渣，烹调方式不拘一格，可凉拌，可炖煮，可腌制，可炒制，仅与豆腐相拌，就已胜山珍海味。

清代《调鼎集》卷七蔬部也记载了柚椿、椿头油、制椿芽、椿芽拌豆腐、熏椿、腌香椿、干香椿扎墩梅等多种做法。

2.豆芽

春天气候干燥，而味道鲜美的豆芽，正是滋养润燥、清热解毒的极佳选择。无论是黄豆芽还是绿豆芽，跟原豆相比，它们的维生素含量都会有所增加，矿物质利用率也会提高很多。豆芽的食用方法有很多，可焯水后凉拌，也可做汤，还可用来涮火锅。

3.菠菜

茎叶具有柔软滑嫩、味道清香的特点，富含丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，又含有大量的粗纤维，利于排便，帮助消化。而菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高。

以上就是今天小编给大家带来的关于“春季-这个季节有些什么蔬菜？”的科普。相信看了小编的介绍，也了解了一些春季的时令蔬菜。其实，春天，食材多种，营养丰富，供我们选择的蔬菜很多哦，而且多吃蔬菜对身体健康有帮助哦，下次去菜市场或者超市，买起来吧。