香菇的营养价值及功效有哪些

香菇的营养价值很高，被誉为“蘑菇之王”有丰富的络氨酸，常吃香菇可以预防高血压。那您知道香菇还有什么营养价值么，今天小编给大家带来的是有关香菇的营养价值和功效，以及在日常生活中不适宜吃香菇的几大人群，一起跟着小编了解一下吧。

香菇中含有丰富的蛋白质、维生素和身体内所需的多种氨基酸等营养物质。所以，经常吃香菇对于人体的好处非常的多。香菇的营养价值及功效为大家带来以下几点：

一、香菇的营养价值

每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

二、香菇的功效

1、可以提高人体的免疫力。

这是因为香菇中的多糖可以刺激和促进身体的淋巴细胞的生成。从而提高身体内免疫系统的功能，增强人体免疫力。

2、具有抗衰老的作用。

这是因为香菇中含有丰富的维生素c。香菇中的维生素c具有美白肌肤和抗衰老的作用。而且项目中的水提取物，对于，皮肤内的过氧化氢有着清除的作用。所以会使皮肤内的细胞保持活性。从而达到减缓衰老的目的。

3、具有降血压，降血脂的功效。

这是因为香菇中含有的嘌呤、酪氨酸当物质，可以起到缓解血压和血脂的作用。从而可以预防一些，因为高血压，高血脂所伴有的并发症。所以，平常多吃一些香菇具有降血压，降血脂的作用。

4、降低胆固醇。

这是因为香菇中含有丰富的食物纤维。经常食用香菇可以达到降低血液中胆固醇的含量。从而可以起到降低胆固醇的目的。

5、有健体益智的作用。

这是因为香菇中含有的营养元素非常的丰富，日常生活中多吃一些香菇可以帮助大脑发育。所以，儿童多吃一些香菇对于宝宝的智力发育是非常有好处的。

三、吃香菇的好处虽然很多，但这4类人最好别吃：

1、痛风患者

痛风病人不宜吃香菇主要是因为香菇中含有较多的嘌呤。体内尿酸水平升高导致尿酸盐在关节和肾脏沉积是引起痛风的本质原因，而人体内尿酸的来源大部分取决于嘌呤，因此，痛风病人要控制嘌呤的摄入。

2、脾胃虚弱的人

香菇中的膳食纤维含量十分丰富，尤其是香菇柄，对正常人来说适量食用香菇可刺激肠道蠕动，促进排便，还能抑制脂肪吸收，帮助减肥。但是，膳食纤维很难消化，肠胃虚弱、消化能力不好的人要少吃香菇，否则会加重肠胃负担。

曾有新闻报道，一位年过六旬的大妈用干香菇炖汤，吃的时候也没仔细咀嚼，导致十二指肠全被香菇填满，经过医生救治才缓过劲来。

3、皮肤病患者

香菇是动风的发物，《随息居饮食谱》中是这样提到香菇的“痧痘后，产后，病后忌之，性能动风故也”，患有顽固性皮肤瘙痒以及容易过敏的人不适合吃香菇，否则可能导致旧疾复发或加重病情。

4、老人和小孩不宜多吃

香菇比较难消化，吃的时候需要仔细咀嚼，老人牙口不好，可能没有充分咀嚼就吞下去了，容易引起消化不良。小孩子咀嚼和消化功能发育得还不完善，吃太多香菇也不好消化。

以上是有关香菇的营养价值及功效的知识，我们总结几点可以了解，香菇中的物质可以提高人体免疫力，具有抗衰老的功效。不仅可以帮助老年人降低血压，还可以降低胆固醇。生活中的痛风及脾胃虚弱以及皮肤病患者不易使用香菇，会加重病情的恶化。