小麦营养价值和功效，小麦该怎么吃？

田里种植的小麦日常生活并不直接接触，但我们却经常食用，小麦化成食物已经伴随着人们的饮食，哪些食物里有小麦呢？小麦可以怎么吃？常吃小麦对身体有益处，小麦营养价值又是怎样的呢？生活在城市的人们，也需要了解一些小麦的知识哦，毕竟它是我们每日入口的食物哦。

一、小麦营养价值和功效

小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

小麦性味甘、凉，杆直立，中空有节，叶宽线型，籽实椭圆形，腹面有沟，可加工成面粉以供食用，有养心益肺、健脾厚肠、利尿和血、除热止渴的功效。

小麦分冬小麦(秋天播种)和春小麦(春天播种)两种，我国种植以冬小麦为主，我国大部分省市均有种植，冬小麦主要分布在长城以南，春小麦主要分布在长城以北，种植面积最大的为河南、山东、河北、黑龙江等省。 

营养成分

每100克小麦粉中含水分12.7克，蛋白质11.2克，粗纤维2.1克，脂肪1.5克，碳水化合物71.5克，硫胺素0.28毫克，尼克酸2毫克，核黄素0.08毫克，钾190毫克，磷188毫克，锌1.64毫克，镁50毫克，铁3.5毫克，钠3毫克，钙31毫克，锰1.5毫克、硒5.36微克。此外还含糖、淀粉酶、蛋白分解酶、麦芽糖酶、卵磷脂、尿囊素等成分。

二、小麦的药用价值

小麦是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米，而稻米则排名第三。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。

小麦的入药部分：秋季采收果穗，晾晒，打下果实，除去杂质，取成熟果实(小麦)、未成熟果实(浮小麦)，晒干备用。它的颖果长圆形，两端略尖，长至6mm，直径1.5～2.5mm。表面浅黄棕色或黄色，稍皱缩，腹面中央有一纵行深沟，顶端具黄白色柔毛。质硬，断面白色，粉性。气弱，味淡。商品有时带有未脱净的颖片及稃，颖片革质，具锐脊，顶端尖突;外稃膜质，顶端有芒，内稃厚纸质，无芒。

药性功效

小麦性凉，味甘，具有养心神、敛虚汗、生津止汗、养心益肾、镇静益气、健脾厚肠、除热止渴的功效，对于体虚多汗、舌燥口干、心烦失眠等病症患者有一定辅助疗效，特别是浮小麦(小麦用水淘，不沉于水的叫“浮小麦”，它有补心敛阴止汗，治疗自汗盗汗的功效)的效果更好，它可以治疗腹泻、血痢、无名毒疮、丹毒、盗汗、多汗等症。

三、小麦的营养食谱

1、地瓜饼

主要原料

地瓜(红薯)、小麦粉、玉米面、适量水。

具体做法

蒸熟的地瓜去皮，碾成泥;加等量的小麦粉和玉米面，加点温水搅拌均匀;把面团直接分成均匀的6个面剂;把面剂擀成薄饼状;锅内放少许油，锅热后转小火，反正面烙制，待饼的颜色变成金黄即可出锅。

2、小麦养生饭

主要原料

混合养生米(大麦、小麦、枫叶米、糙米、赤小麦、紫米、黑米、红糙米)、橄榄油、水。

具体做法

按照米和水的比例为1：2.5放入电饭煲，加入1勺橄榄油，煮50-65分钟，闷10分钟即可;按照米和水的比例为1：1.5将米浸泡5-6小时，或者浸过夜，放入电饭煲，加入1勺橄榄油，煮50-65分钟，闷10分钟即可。

3、茄汁金针菇拌麦包

原料

西红柿、金针菇、小麦包，黑胡椒粉、生抽、盐和鸡粉。

具体做法

西红柿切丁，小麦包切厚片;热锅放橄榄油，加入洗净的金针菇煸炒出水份;2分钟后倒入番茄丁继续翻炒，加很胡椒粉、生抽、盐和鸡粉调味，出锅前淋几滴麻油;切好的麦包片摆盘，将步骤2做好的堆在中间即可。

4、小麦糯米粥

主要材料

冰糖少许、糯米100克、小麦仁100克、陈皮1小片。

具体做法

糯米、小麦仁洗净;粥锅内注水，用大火煮开后转小火，加入糯米、小麦仁、陈皮后用大火煮开，转中火煮约30 分钟;待糯米粥煮好后，加入冰糖调味即可。

5、桂圆麦仁粥

主要材料

大米，糯米，麦仁，红豆，桂圆干。

具体做法

把所有的米淘洗好，桂圆干剥去外壳、所有的材料添水放高压锅熬，大火烧开，小火冒气大概半小时的样子就可以了。当然你也可以用普通的锅熬两小时，整个厨房都会有那种甜甜蜜蜜的香气。

小麦有很多种吃法，赶紧照着上面的食谱，做一些关于小麦的饮食吧。小麦含有着丰富的营养成分，作为北方人的主食，多吃小麦有益健康，小麦营养价值和功效都记住了吗，要有健康的身体，就要学会饮食养生，尤其粮类食物，要注重饮食调理，家里可以储备些小麦，时常做一些可口的美食吧。