为什么黑枸杞变色

黑枸杞里面含有花青素，会随着水的变化而产生颜色的变化，颜色分为两种，一种为蓝色一种为紫色，在弱碱性的水中为紫色，弱酸性的水中为蓝色。黑枸杞放在自来水中为蓝色，矿泉水中则为紫色。就算时同样的水的情况下，黑枸杞的颜色还会随着颜色的变化而变化，热水为紫色，冷水为蓝色。平时选购黑枸杞时要观察它的颜色，通过人工加工过的，为了好看，颜色一般为鲜红色，而一般天然的黑枸杞，颜色为深红色或者呈现暗红色。除了颜色还要注意枸杞的形状和味道。