鸡公煲怎么做，我来教你！

又到了旅游季了，重庆这座美食城，定是众多朋友们的休闲游乐必游地之一。除了火锅盛名之外，还有一道炙手可热的鸡公煲想必吃货朋友们定然不会忽视。今天小编想给朋友们推荐一下这道家喻户晓的重庆美食，让大家可以随时随地也可以尝到重庆美食。

鸡公煲怎么做

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。

1、食材用料

芋头、公鸡半只、甜面酱、葱、姜、香叶、鸡精、豆瓣酱、胡椒粉、酱油、桂皮、八角、料酒、蒜、食用油、冰糖、罗汉果。

2、具体步骤如下

(1)将半只鸡洗干净剁成块，把鸡爪的指尖都剁去掉，把剁好的鸡块在用清水冲一下备用，把姜和蒜切成片备用，葱洗干净切成段，芋头去掉皮后再用水冲洗干净切成大一点的块备用，八角和桂皮、香叶用水洗一下控干水待用。

(2)锅中加入清水把鸡块放进去用大火烧开后锅里会浮出一些浮沫，把这些浮沫撇去掉，然后在把鸡肉捞出来控干水。

(3) 干净炒锅放入油烧热，把煮熟的鸡块放入锅内煸炒至水分炒干肉质变色，把鸡肉往锅边推一下用锅底的油把八角、桂皮、香叶炒出香味，在放入姜片、蒜片、葱白段爆香后再和鸡肉一起翻炒。

(4) 把鸡肉翻炒入味后放入料酒可以去一些鸡肉里的腥味，放入1勺的豆瓣酱和1勺的甜面酱将其炒出红油，在继续炒至每块鸡肉都均匀的裹上酱料，这样鸡肉就能够充分的吸收酱料的味道了。(制作关键：很多人都用炒的方法炒甜面酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间要长，才能使香味最大限度的散发出。罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦。冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好)

(5) 放入温开水用大火把水烧开后再转小火继续煮10分钟，然后放入芋头盖上锅盖用小火在焖10分钟左右，直到把芋头煮至到松软。

(6) 接下来就可以调味道了，放入盐和胡椒粉、酱油、鸡精、葱叶段翻炒均匀后在用大火收汤汁就可以了。

备注：鸡肉是提前腌制的时候可以在加入少许的醋，这样可以使鸡肉更嫩一些。

鸡公煲怎么做，朋友们学会了吗?这道重庆美食，色·香·味俱佳，引得不少食客为此驻足。能够吃到自己亲手烹调的美食，相信朋友们定然会心神怡然!同时，小编想提醒各位朋友，鸡公煲味道口味特别重，现在的年青人都喜欢吃，如果家里有老年人那么可以适量清淡哦!