口蘑用水焯吗？这些知识你知道吗？

其实我们在用鲜口蘑制作菜肴的时候，需不需要焯水完全可以取决于自己的喜好。关于这个问题，相信很多小伙伴都有自己的高见。如果把口蘑进行焯水，则会损失一些营养元素。但是从食品安全来讲，大部分生口蘑制作的菜肴时候建议都应该进行焯水处理的，毕竟可以预防寄生虫、农药、或者其他激素之类的。毕竟身体是革命的本钱嘛。那么让我们一起来看看口蘑是否需要水焯吧，以及如何把口蘑进行水焯和口蘑到底有啥营养价值！

一、口蘑用水焯吗

1、口蘑等蘑菇类在食用前最好进行焯水，因为培植出来的新鲜的口蘑由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味，烹饪前焯水会减少一些提升口蘑的口感，当然喜欢这股土腥味的小伙伴当我没说。

2、因为绝大多数蘑菇都以腐殖质作为生长基质，所以鲜蘑菇带有细菌或病菌等有害微生物的可能性比较大，而焯水可以帮助去除或杀死大部分的有害微生物，吃起来更安全。

3、据业内人士介绍，大多数蘑菇在生长过程都容易生虫或生病，为了防治蘑菇的病虫害，蘑菇种植户都会使用农药等化学药品，有些种植户还会使用某些激素类的药物，焯水至少可以帮助去除鲜蘑菇附带的部分药物。

二、口蘑焯水的步骤

1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。

2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。

3、等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。

按上述方法焯出的蘑菇口感非常好，而且没有蘑菇特有的那股异味。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时，用这种焯水方法是最为恰当的。

三、口蘑的功效和作用

1、提高免疫力

口蘑能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。

2、保护肝脏

口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定食疗效果。

3、美容减肥

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖。

4、预防骨质疏松

白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现,白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,当白蘑菇受到紫外线照射的时候,就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症。

5、防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质,而且经常食用可以防止癌症的发生。

6、营养价值

口蘑中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。口蘑属于低脂肪食品,一般品种的脂肪含量仅为干重的4、4%。在所有食用菌中,它对矿物元素的聚集能力特别强。据实验分析,一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种,特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量,仅次于药用菌灵芝,比一般食用菌高几倍甚至几十倍。

相信如果小伙伴们看完这篇文章之后，是不是会发现口蘑用水焯吗，这个问题就轻松解决了。而且还悄悄告诉大家一个口蘑储存小秘诀哟，如果我们不小心买了许多的新鲜口蘑用不完，一定不要清洗，直接用保鲜袋储存起来放入冰箱，时不时拿出来透透气，不然容易腐烂，就浪费了食材。