香菇致癌吗，你值得了解

香菇一个香味独特的菌种，小编家中经常会在炖汤的时候放入几块入味，除此之外，烧烤后的香菇也是十分诱人的。但是不知道什么时候开始香菇致癌的说法不胫而走。让不少喜欢吃香菇的也开始犹豫，今天就来和大家讨论下香菇致癌的问题。

一、致癌香菇

有的奸商为了香菇卖相好，给香菇熏硫磺，这样的香菇吃多了，会诱发癌症。如何分辨毒香菇呢?可以观察一下干蘑菇的外观，如果颜色发白，色泽鲜艳，闻起来有股异味，就是用硫磺熏过的。

二、真正的香菇致癌吗

新加坡研究人员发现，香菇中含有的某些物质，可以提高人体免疫力，有助于预防和治疗癌。香菇中所含的香菇多醣体有许多增强免疫力的特性，如强化自然杀伤细胞，从而改善免疫功能，预防和治疗癌症。自然杀伤细胞是免疫系统中的特种部队，能识别被病毒感染的细胞和癌细胞，并将其杀灭。实验显示，食用香菇多醣体7天的实验鼠在接受癌细胞注射后，95%的肿瘤被抑制;而已患癌症的实验鼠在食用香菇多醣体后，其肿瘤缩小了85%。

专家介绍说，癌症在初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制其发展，甚至可以使其消失。这是因为香菇不但含多糖，而且还含有干扰素的诱导剂双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。在各种癌症手术后，持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移。松口蘑含有十余种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂，它能有效抑制癌细胞的生长，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性、抗放射性物质伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物质，阻止化学物质、放射线和病毒致癌。

三、与香菇相克的食物盘点

1.香菇与虾

虾含有大量异种蛋白，容易引起过敏，而香菇又被列为气喘的引起物之一，两者不宜搭配同吃，哮喘病人尤要注意。

2.香菇与驴肉

香菇和驴肉一起吃，会产生含氮化合物，是国际公认的一级致癌物。毫不夸张的说，这样搭配吃，就是在喂大你的癌细胞。

看了上文的介绍，大家是不是对香菇致癌吗这个问题有了新的观念呢。只要大家注意学习分辨，不要买到奸商的毒香菇，并合理搭配饮食，多食用香菇还是有不少益处的，好了，话不多说，我要去准备烤几串香菇常常鲜，安慰安慰被谣言打击的心灵。