年糕制作的方法

年糕，在我们的大中国，绝对家喻户晓，逢年过节，都会有的一道小吃，这是一道传统的美食，基本每个地方都有它不同的做法和风格，在我们中国它具有丰富的历史，特别是老一辈人，它们有丰富的制作年糕的方法，做出的味道绝对是你吃了还想在吃的美食。

年糕制作

年糕是比较传统的美食，很多的地方在新年的时候，通常都是会吃年糕的，年糕的种类是非常多的，由于每个地方的饮食差异的不同，年糕的做法以及吃法通常也是不同的，很多人对于年糕并不是特别的了解，往往认为年糕制作起来是非常繁琐的，其实年糕制作起来是很简单的。

一、年糕的制作方法

第一步：磨粉糯米恰到好处的含水量和好的磨粉技术，都是好年糕的基础。

第二步：和水和水可以说是做年糕环节中较为关键的一步，太干太湿都不行。

第三步：蒸米上蒸筒上蒸米可谓是最让人宜心的一个环节了，把磨好的粉一笼一笼地蒸过，米粉一定要蒸熟，不然这夹着生粉的年糕口感会大打折扣。

第四步：轧制旧时，米粉蒸透后取出来，放在打年糕的石头容器里，这容器叫石臼(大多数人也称它石磨)，形状像一个碗一样。接下来就开始打年糕了。一遍捶打，一遍翻动，使它受力均匀，这样打出的年糕才能既黏牙又不失去嚼劲。现在机器开始盛行，米粉蒸透后取出来放进机器里，然后重新放回机器，随着传送带滚动，一条条年糕跳了出来，然后重新放回机器。如此循环往复数次，年糕就做好了!冒着热气，软糯的滋味还没上口已经开始弥漫在空气中了。

第五步：摊凉刚出锅的年糕需要速度晾上，接下来就只要用刀切成一块块的长条形年糕就可以了。

手工的年糕在口感上要好得多，久煮不烂，软糯而有韧劲。

二、泡菜年糕

用料： 泡菜适量，番茄1个，胡萝卜1根，洋葱1个，年糕适量，马苏里拉芝士适量，韩式辣椒酱适量

做法：

1、准备好食材

2、番茄，胡萝卜切块，洋葱切成条状，年糕放在水里泡一会

3、起油锅煸炒番茄，洋葱和胡萝卜

4、待蔬菜炒熟后，放入适量清水，泡菜，年糕和一勺韩式辣椒酱

5、等年糕变软，酱汁变稠后，可加入适量盐和糖调味，出锅装盆

6、撒上马苏里拉芝士，放入预热到170度的烤箱，10分钟左右

PS：待芝士融化即可，趁热享用更好吃!

年糕制作的方法，原来这么简单，我们一直以为它有多复杂，它是中华名族传统的美食，大人小孩都喜欢，每年春节，家家户户都会做的一道糕点，寓意非凡，大家都想来年讨个好彩头，家里做些糕点，事业都能步步高升，一切都能更上一层楼，真是不同凡响。