青稞酒的制作方法是什么？营养价值高吗

青稞酒是青藏人民最喜欢的酒，不管是平时还有节日，都是餐桌上比不可少的，可以说与青藏人民有着特殊的感情。青稞酒的原材料当然用的就是盛产于青藏高原的青稞了。那么青稞酒的制作方法是什么？营养价值高吗？今天我们就一起来了解一下。

一、青稞酒的制作方法

(1)把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。

(2)倒进锅里，先将青稞采用煮的方式煮熟透，沥干水分在采用蒸的方式再次将粮食残留的水分蒸出。

(3)并随时用手指捏一下青稞粒儿，等到八成熟时。

(4)把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了

(5)将青稞摊开，温度将到30度左右加入(撒匀酒曲。撒曲时，如果青稞太烫，则会杀死酒曲

(6)如果太凉了，酒曲活力低，分解能力有所下降。再把青稞装缸里，用棉被等保暖的东西包起来放好进行糖化

(7)发酵温度室内控制在20度-30度内，不可太高也不宜偏低。

(8)如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上80度的水，放在缸里保温，要使已经发酵的青稞升温。这样才能使青稞酒更甜。8-15天即可蒸馏，100斤粮食分开接出0.5斤头酒，分开装后即可蒸馏成品，即可卖出。

二、青稞酒的营养价值

1.世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物：葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用。同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。

2.含有丰富的膳食纤维：膳食纤维含量是小麦的15倍，具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。

3.含有独特的支链淀粉：支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%，可抑制胃酸过多，对病症有缓解和屏障保护作用。

4.含有稀有的营养成分：含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。可促进人体健康发育。

5.含有对人体有益的微量元素：钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素，是该组织目前唯一认定的防癌、抗癌元素。

大家通过文章，对青稞酒有了更深入的了解了。这个在青藏高原流传上千年的美酒，一直都散发着它独特的魅力，现在青稞酒越来越受到大家的喜爱，名声也传到了国外。喜欢喝青稞酒的朋友们，不妨可以试试动手制作青稞酒，也是种不错的乐趣哦！