豆豉的功效和作用你知道吗？

豆豉，它是我们日常生活中经常看见的一种调味料，妈妈做菜的时候经常用它来调味，但是有的人就非常不喜欢这个味道，其实豆豉是一个非常好的东西哦!你知道豆豉有什么作用吗?关于它的这一些方面你了解吗?如果你想知道的话，那就让我们一起看下去吧!

一、豆豉的介绍

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。豆豉

二、豆豉的营养分析

1、豆豉中含有很高的豆激酶。

2、 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。

3、豆豉还可以解诸药毒、食毒。豆豉适合人群：一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。

三、豆豉食疗作用

豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

四、豆豉的功效作用

1、功效作用方面，具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。

2、而且豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑叶同制的药性偏寒;用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药性偏温;未用其他药物同制者，其透发力很弱，若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。

五、豆豉的存储方法

1、豆豉用陶瓷器皿密封盛载为宜，放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的。

2、如需放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内，这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。但忌生水入侵，以防豆豉发霉变质。

六、豆豉的药性介绍  

宜：豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

忌：豆豉性味平和，诸无所忌。

我给大家介绍了这么多，现在大家应该都更了解豆豉了吧，它是大自然给我们的礼物，我们难道不应该好好珍惜吗?更别说是对我们身体这么有好处的食物，那就更不应该讨厌了。我希望大家可以多吃一些对身体好的食物，这样就可以让我们的身体更加健康了!