红薯丸子的做法你知道吗

红薯也叫地瓜，红薯有很多种做法。有红薯饼，还有红薯丸子等。红色丸子是由红薯蒸熟和糯米一起揉成团，再弄成丸子的形状做成的，最后再去油炸，因为形如丸子，所以叫红薯丸子。红薯丸子吃起来外酥里嫩，但是在炎热的夏天还是少吃为妙，毕竟容易上火。

红薯丸子的做法

一、蜂蜜红薯丸子

1、健康功效

红薯:补中益气

蜂蜜:润肤

白糖:低蛋白质

2、食材用料

红薯2个、蜂蜜适量、白糖适量、花生油适量、面粉适量

3、做法

（1）把红薯削皮蒸熟，大约蒸15分钟。

（2）蒸熟拣岀晾凉。

（3）然后加入面粉和白糖，搅拌均匀备用。(红薯和面粉的比例约是4:1的比例，白糖根据自己口味酌量增减)

（4）手上蘸少许油，把红薯团成小丸子。

（5）起锅放入花生油，量要多一些，烧至五六层热时下入红薯丸子。

（6）中小火炸至金黄。

（7）捞出装盘。

（8）然后浇上蜂蜜。

（9）香甜软糯的红薯丸子就炸好了。

4、小贴士

1、红薯和面粉的比例约是4:1的比例，面粉加太少了丸子太软不成型不好炸，加多了丸子太硬口感不好。

2、炸红薯丸子要中小火，要么很容易就糊了。

二、红薯丸子

1、健康功效

红薯:补中益气

2、食材用料

红薯400克、糯米粉100克、白糖30克

3、做法

（1）红薯去皮切成小块蒸熟

（2）蒸熟的红薯倒干里面的水，然后趁热加入白糖搅拌均匀

（3）用勺子背把红薯压成泥

（4）放凉后加入糯米粉搅拌均匀

（5）用手揉成团，不沾手不沾盆即可(要湿一些软一些，所以糯米粉不能加很多)

（6）取适量搓成圆形(尽量大小差不多)

（7）准备少量糯米粉，把做好的丸子放在里面滚一滚，全部沾上糯米粉，用手再搓一次定型

（8）依次做好的丸子(今天这一步是我儿子帮忙完成的，做的棒极了)

（9）准备一个漏油勺子，盘子里面铺一张吸油纸备用

（10）锅里放入适量的油，烧至七八成热差不多，关中火先放一个丸子下去，油冒泡丸子没变焦说明油温可以，再依次把丸子放进去，不要用锅铲翻(为了保证丸子形状，一次不要炸太多)

（11）炸了一分钟可以轻轻推动丸子了，最好是用漏油勺子从丸子下面轻轻晃一晃，让丸子在油中浮动，受热均匀(一直是中小火)

（12）熟了丸子会浮起来，这个时候注意观察颜色，如果可以把握好颜色变化，可以把火开大，轻轻晃动丸子，把外壳炸硬一些，这样起锅后不会瘪下去(几秒钟就好，不然丸子会糊或者炸开破裂)

（13）今天的丸子在起锅之前我开了大火几秒钟，所以定型很好，拍照很久也没有瘪，放了一下午才瘪了一个，而且颜色特别满意

（14）看着就很有食欲吧，这个量一共做了31个，每个约16克左右，一下午娘俩都吃完了

（15）里面都膨胀空心了，如果定型不成功很快就会瘪下去的，不要重叠堆放

4、小贴士

（1）蒸熟后要记得把红薯里面的水倒掉，这样糯米粉就不需要放很多，能保证更浓更纯红薯本身的香甜

（2）揉成团手光盆光即可，不要再加很多糯米粉，和做包子不一样，这个泥要湿一些软一些

（3）做好后再裹薄薄的一层糯米粉，多搓这一次能起到定型的作用，丸子表面更光滑好看

（4）油温很重要，太低温丸子下锅等于泡在油里，太高温丸子下锅就焦了，里面还是生的，油烧至七八成热后，下丸子之前关中火，先下一个丸子试试油温，丸子下锅周围冒泡，丸子都下锅后先不要翻，炸两一分钟后再用漏勺在丸子下面轻轻晃动，不要一直翻来翻去，全部浮起来就是熟了，开大火定型，注意颜色变化，金黄色开始一点点有焦黄就可以了，赶紧关火，轻轻捞起沥油放入盘子里面，丸子里面都膨胀空心了，不要重叠堆压在一起，会变形的哦

红薯丸子的做法虽然有很多，但是适合自己的口味也是会有所不同的。所以看中哪一款做法，就赶紧学起来吧，尝尝自己做出来的手艺如何。而且，红薯里面富含丰富的维生素abce这四种元素和其他元素。但香甜的红薯丸子也是小吃界必点的小吃之一。