意式肉丸做法大全

世界上爱吃肉的人有很多，随着生活质量的提高，人们对于美食的需求已经延伸到国外，今天要给大家介绍的就是意式肉丸的做法，也许你都没有听说过，但确实是味道不错，通过今天的介绍，相信你会有很大的收获，赶紧拿笔记下来吧，会有用处的。

意式肉丸做法大全

一、意式蕃茄肉丸

1、去掉白面包四周焦皮，将牛奶和面包放入小锅内，开小火，面包吸收所有液体后用叉子碾碎。离火待凉备用。

2、在碗里混合牛绞肉，洋葱，欧芹，鸡蛋，橄榄油，现磨奶酪，现磨豆蔻(约1/8 tsp)，面包和牛奶的混合物，盐，现磨黑胡椒。

3、轻柔用手混合均匀，注意不要过度翻拌和挤压。将肉馅做成约1 inch(2.5cm)直径的小球，依然注意不要过度挤压以防组织过于紧密，影响口感和炖煮后的风味。

4、用一支可以放入全部肉丸的大平底锅，倒入植物油约1/4 inch深度，中大火，肉丸滚上一层面包渣后放入油内煎，其间不时用勺子翻面使各面受热均匀，肉丸本身结构比较疏松，注意动作轻柔以防肉丸破碎。

5、肉丸各面金黄后，倾斜锅子，用勺子尽量舀出多余油分，锅子放回火上保持中火，加入番茄，一撮盐，翻拌1-2次肉丸使其全部沾裹上酱汁。加盖调整火力，以酱汁保持炖煮而不滚沸为宜，炖煮20-25分钟，直到油分和番茄分离浮在酱汁表面，试味，修正咸度，上桌。

二、意式双肉丸

1、主料准备，让市场的大姐帮忙绞好的咯!可以自己再剁一下增加肉的粘性!

2、加入60g起司，喜欢味道浓郁一些可以加多20g!

3、加入四大勺的面包糠!

4、打入一个鸡蛋!

5、加入切碎的芹菜!加入适量的盐与黑胡椒!按个人口味调整!我是加了2小勺不到的盐，主要后面的酱还是很浓香的!

6、搅拌均匀后静置20分钟!

7、在这间隙来将西红柿洗干净后切小块榨成浆!

8、静置好的双肉用手搓成丸子!锅中置少量的油烧热后转中小火将丸子煎定型!注意搓好一个丸子的时间翻动一下锅中的肉丸，以免烧焦!

9、这是煎好的丸子就出锅备用!以上材料可以捏出40个左右的丸子!

10、煎好丸子后，锅中置油，加入蒜蓉焦出香气!

11、倒入榨好的番茄浆!

12、加入一勺醋、一勺糖，一勺盐，适量黑胡椒与三片香叶，煲煮3分钟。

13、用一个碗先稀释两勺莲藕粉，再倒入锅中煮开，倒入莲藕粉后边加热边搅拌均匀!

14、最后倒入双肉丸焖煮到收汁就可以了!

意式肉丸的做法有很多种，上面只是介绍了其中的两种，还有很多方法，可以自己了解一下，肉丸制作所需要的食材也是多种多样的，可以基本根据自己的喜好去选择，掌握制作过程中的一些窍门，做起来就容易多了，学会制作就再也不用去买着吃了。