黑豆发芽能吃吗？这里有答案

我们都知道豆类是富含营养的，黑豆也一样，它在养生和食疗中占据着非常重要的角色。人们不仅能用来做豆浆，还能煲汤或做成很多健康的菜系。但是豆类植物很容易发芽，常常因为存储不当或者放置时间的问题就发了呀，今天，就来聊一聊黑豆发芽能吃吗？以及它的一些科普。

一、黑豆发芽能吃吗？
    黑豆在泡发芽之后还是可以吃的，只要没有发臭，那么可以直接的食用。食用的时候可以把发芽的部位去掉，或者可以等黑豆的芽长得长一点，直接可以做成豆芽来吃
我们常吃的绿色大豆芽菜，俗称“豆瓣菜”的，是黑豆的芽，具有很高的药用价值。黑豆有“药王”之称，用它发出的豆芽，有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实，它还能降血脂和软化血管。
    黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。
黑豆有“药王”之称，用它发出的豆芽，有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实，它还能降血脂和软化血管。
    二、黑豆发芽了还能磨豆浆吗
    黑豆发芽后，只要闻着没有臭味，没有放很久，是可以磨豆浆的，只要把发芽的部位去掉就可以磨豆浆。
    黑豆是一种有效的补肾食品，有补血安神，明目健脾、补肾益阴和解毒祛风的作用。黑豆对女孩子来说，是不可缺少的美容养颜食品。它含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。经常吃黑豆可有驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等功效。
    三、黑豆为什么会苦
    因为这是药用黑豆，有生物碱。
    清·汪绂，1758《医林纂要》：黑豆性味“甘咸苦，寒。”这里的咸是”兼“的意思。清朝的汪绂在《医林纂要》里，对黑豆味道的描述是“苦兼甜”，这是出自中医典籍对黑豆味苦的记载。而西医也从化学方面佐证了中医说黑豆味苦的原因：黑豆味苦是因为黑豆含有生物碱。而中药能够起作用的是因为中药中含有不同的生物碱，所以大多数中药都是苦的，都味道很特别。因为是药用黑豆，所以具有生物碱-皂甙、燃料木甙等生物碱，所以如其他中药材一样，药用黑豆也苦。

“黑豆发芽能吃吗？”根据上述科普，黑豆发芽是能吃的呢，反而还有丰富的营养，但它能不能吃，还要根据它放置的时间和味道而定呢。如果家里放置的黑豆发芽了，希望大家也不要感到慌张或者轻易丢弃它，毕竟豆类食物发芽是非常常见的情况呢。