清淡母鸡汤的制作技巧

中华美食多种多样，庆幸自己是一名中国人，在地大物博的祖国能享受到各地不同风味的特色美食，是人生一大快事。不过，说到饮食，今天我们的主题是汤。你们知道清淡母鸡汤吗？现在，马上我们就具体介绍一下清淡母鸡汤的制作技巧，不要错过哦。

一、清淡母鸡汤的制作技巧

五个关键点

1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度;

2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅;

3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯;

4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好;

5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道;

另外：炖好的老母鸡汤是不吃鸡，这跟乌鸡汤不一样。毕竟老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上炖两个小时，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行咯。

二、自制炖老母鸡汤推荐

枸杞根炖老母鸡

功效：补血食谱孕妇菜谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱

主料：鸡1500克

辅料：地骨皮250克

枸杞根炖老母鸡的做法:

1、将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量

2、清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。

3、枸杞根炖老母鸡的制作要诀：

4、地骨皮又称枸杞根。

归芪炖老母鸡

功效：气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱

主料：母鸡1500克

辅料：当归10克,黄芪15克

调料：姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克

归芪炖老母鸡的做法：

1、将归芪用温水洗净后改成小片;

2、将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块;

3、放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;

4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。

清淡母鸡汤的制作技巧，大家学会了吗？其实很简单，感兴趣的食客朋友们可以去试着做一做。上面关于炖老母鸡的几种做法介绍的也是非常的具体，相信大家看完之后也不会有过多的疑问，如果有，欢迎随时咨询小编，小编也非常乐意为大家解决饮食问题哦。