自己做凉糕，凉糕自制方法大全

自古以来，人们就非常喜爱糕点。可能炎炎夏日你想到糕点第一反应就是那甜腻的口感，其实不然，不同的季节人们会做不同的糕点，比如夏天，人们就盛行凉糕，冰凉加沙软的口感简直让人欲罢不能。其实凉糕的做法也很简单，接下来我就带你看看自己做凉糕的方法。

自己做凉糕

1、巧克力凉糕

制作步骤：在专用微波炉的玻璃器皿中(1升容量)放入四小碗面粉，再放入四茶勺巧克力粉。加入100毫升的水，注意不要一下全部倒入，要边搅拌边倒入，直到成较稠的泥糊状。 (或者先冲好一马克杯浓浓的巧克力，然后和面，比直接用清水和感觉均匀)将搅拌好的面粉放入微波炉内高火4分钟加热，发现面粉上有许多气孔成糕状即可。放到冰箱里冷藏20分钟就成为冰凉可口的凉糕。取出凉糕，切成你想要的形状，装盘上桌哦!喜欢奶油的可以挤些奶油花在上面!

小贴士：凉糕不仅可以做巧克力口味的，还可以用奶粉做成牛奶口味的。但决不能用果珍饮料来冲调，因为果珍内含有碳酸，在加热时会产生二氧化碳，沸腾溢出!!!

2、糯米凉糕

主料：糯米1千克 熟面粉100克麻仁100克瓜子仁100克绵白糖500克 红色素少许青红丝、水适量

制作步骤：将糯米淘洗干净，用水浸泡3小时，沥去水，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂摊凉。将麻仁用走槌碾碎，加入白糖300克、瓜子仁、青红丝拌匀成馅。在案板上撒点熟面粉，将捣烂的糯米揉成团，用木板压成长方形，再用刀切成同样大小的两块。先将其中的一块铺上拌好的馅(豆沙馅、红果馅等均可)，然后把另一块放在糖馅上面压平，再在上面撒上用红色素搓匀的糖粉200克，用刀切成块即可。

特点：软糯香甜，宜做夏令糕点。

3、软米凉糕

武乡县属暖温带大陆气候，夏季炎热多雨，七月平均气温为摄氏20度以上。由于气候条件所决定，使武乡人夏季喜吃解热防暑的食品—软米凉糕，此品种的做法被载入《美食大典》。

主要用料是黍米，俗称黄米(也叫软米)和大红枣，黍米：“味甘、性微寒”。具有“治筋骨挛急、杀疮疥毒热”的功能。大红枣：“味甘、平、无毒”。有“润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气”的作用。所以久吃软米凉糕不仅能解热消毒，去邪安中，对高血压病也有一定的疗效。

主料：软米5000克，红枣泥2000克，红白糖适量。

制作步骤：米陶洗干净，放到盆里倒入冷水泡15天左右，发出酸味为止。捞出用清水冲洗无酸味待用。将蒸锅置于旺火上，水烧沸套上瓦甑(蒸软米的专用工具)，用温布子铺在甑晨盖住甑眼，放入软米约二寸厚。待蒸气大起时，再加一层米。满甑后将来盖上白洁布。待熟后，将米倒在盆里，加入适量开水搅拌匀和为宜。把大红枣煮烂去核(煮时放些红糖)捣成枣泥馅。用一块布铺在案板上，撒上冷开水，把蒸熟的软米排上一层，放上枣泥馅摊平，馅上再盖一层软米。用温布盖上用手压扁，切成小块，放在盘里撒上白糖即好。

特点：米软馅甜，清凉利口，夏季佳食，解热消毒。

凉糕的口味还有很多种，上面只是介绍了其中的几种，但是方法都是异曲同工而且非常简单的。不同口味的凉糕味道确是大相径庭的，清凉解暑加上柔软绵沙的口感，想想都已经垂涎三尺了呢。你是不是已经跃跃欲试了呢，那你还不赶紧挑选你喜欢的口味自己做凉糕?