凉糕泡水泡多久？制作凉糕的时候要注意什么？

凉糕算是一种制作很简单的甜品，它的原料是我们日常生活中常见的主食大米，还有红糖一起熬制的。熬制这种年糕的时候，要选择天然的井水。将凉糕熬制好了之后，放在洗干净的碗里面等它自然冷却下来。冷却之后还要在清水中洗干净。为什么要清洗了?是因为它里面还有很多碱，吃起来会有苦涩的味道，所以用清水洗净。凉糕还需要泡在水中，今天我就带大家了解一下凉糕泡水泡多久。

一、凉糕泡水泡多久

我们在制作凉糕成形之后，要放在凉水中泡，大概2~5个小时就可以去除它的苦涩的味道了，泡得太久的话可能会把它泡散。所以时间要控制好。熬制凉糕的时候，要先将冰糖和红糖熬成液态。凉糕的味道细腻，微甜。是一种很健康的天然甜品，没有添加任何防腐剂，如果想让凉糕看起来更好看，可以加入一些食物色素。

二、制作凉糕的时候要注意什么

1.首先我们要选择大一点的盆装这些面粉和红糖，因为凉糕在发酵的过程中体积会变大，如果容器的体系不够就不能制作成功。制作过程中还需要用到石灰水。不过，这个原料并不会影响人的身体健康。

2.将凉糕倒入烧好的锅内的时候，要边倒边搅拌，以免凉糕在锅里面糊了。闻到一些碱味出来的时候就可以灭火了，不要煮得太久，煮久了一定会煮糊。

3.凉糕制作完成之后最好放入冰箱中，当然要等它冷却之后再放，以免污染冰箱中其他食物。自己在家制作的凉糕比外卖更卫生更好吃，它是不可多得的甜品，由于它的制作方法比较复杂，很少有人卖凉糕。我们自己都可以学着制作，以免这个技术流失。

虽然量高，需要在制作完成之后泡在冷水中除去碱味，但是也不要泡的时间太长了，泡得太久的话，整个凉糕会不成形，散掉，而且里面的甜味也会消失。我建议制作凉糕的时候不要放太多的红糖，否则会甜的特别腻。