豆角要煮多久?如何挑选优质豆角?

说起豆角，是我们日常生活中常见的蔬菜，含有多种维生素、微量元素等，被大家所喜欢的一种食材。豆角本身含有一种毒素，如果不煮熟的情况下容易中毒，平时烹饪煮的时候，大家有留意到豆角要煮多久?小编为大家介绍下豆角煮的时间跟如何挑选优质豆角?

一、豆角要煮多久

豆角食前应充分加热处理，特别是经过霜打的鲜豆角，含有大量的皂甙和红细胞凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒，为防止中毒，豆角食前应充分加热处理，可用沸水焯透或用热油煸，直至变色熟透。当豆角处于煮沸5分钟的状态下，皂素产生达到最高点，而后逐渐减弱。在煮沸状态下烹饪20分钟，豆角的毒素就会完全消失，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有毒的物质就会分解变成了无毒物质。方可放心安全食用。

二、何挑选优质豆角

1.捏一捏豆子

一般来说，豆子越小豆角越嫩。超级嫩的豆角几乎不含豆豆，吃起来好吃而且还省火，也比较好处理

2.看头尾筋长度

有的豆角头尾的筋特长，就可以判定这不是一般的老了。这样的豆角因为很老怎么做都不会很好吃，而且会很难入味;

3.掰开看

我们择豆角除了要择掉头尾，还要弄成小段，这是考验豆角嫩不嫩最重要的一点。出来好长的筋想当然是非常老的

4.看颜色

一般颜色越迁的豆角越嫩，反之则会非常老。尤其是紫红色的，豆豆又大又老，很难熟且入味特困难，简直是无形中多吃了很多钠。

大家在平时弄豆角吃的时候，一定要高温加热煮熟，里面的毒素才能分解，至于豆角要煮多久?一般来说大火5分钟。但根据火候不同，时间无法具体确定，所以熟的标准应该是颜色的改变。也取决于如何烹饪制作吃法不同，在煮熟的情况下还是可以放心吃的。