扁豆煮多久？扁豆如何挑选？

扁豆在是菜市场上是可以很容易买到，我们购买扁豆回来，可以单煮，也可以跟其它的食材搭配一起煮。虽然说扁豆的营养价值比较高，但是它里面还有一些毒蛋白，我们煮的时候需要煮熟才可以，那么扁豆煮多久？

一、扁豆煮多久

扁豆一般要煮15-20分钟左右才能够煮熟，相对于其它的食物来说，它需要煮的时间比较久，因为它比较不容易熟，而且如果没有煮熟就吃，对身体会有影响。具体的时间还得根据扁豆的量以及火候情况而定。

二、扁豆如何挑选

1.看颜色：扁豆的品种也是比较多，市面上一般提供的扁豆从颜色上分有青色、紫色和白色，一般情况下，白扁豆的质量是最好的，因为白扁豆的豆荚比较肥，里面的肉比较嫩，吃起来的时候清香味更浓，所以得到更多消费者的喜欢。

2.看豆荚厚度: 当我们在挑选扁豆的时候，最好要挑选豆荚比较厚的扁豆，因为我们吃扁豆的时候，大部分吃的就是它的豆荚，如果豆荚的厚度太薄，对于口感会影响比较大，而且厚度薄的豆荚它的营养也会比较低。

3.看色泽：当我们在挑选扁豆的时候，一定要认真观察扁豆的色泽，如果扁豆的色泽看上去比较光亮，那么这样子的扁豆比较新鲜，质量比较好。如果扁豆的色泽比较暗淡，这样子的扁豆放置的时间比较久，口感会比新鲜的扁豆差。

4.感受硬度：那我们在挑选扁豆的时候，我们可以用手去触碰扁豆，如果能够感觉到扁豆的豆荚比较脆，那么这样子的扁豆是比较新鲜的。如果感觉到扁豆的硬度很硬，甚至连用稍大的力气都无法掐破，那么这样子的扁豆很老，最好不要购买。

现在大家对于扁豆煮多久应该是比较了解了，现在大家了解了如何挑选扁豆，掌握了这4个方法，当大家去购买扁豆的时候，就可以买到又嫩又新鲜的扁豆，只有又嫩又新鲜的扁豆煮起来才会又脆又甜，如果是老的扁豆，有些嚼起来都费劲，更谈不上好不好吃。