一只整鸡怎么蒸才好吃,我来告诉你！

鸡肉是常用的食材，就是因为鸡肉的做法实在是太多了，下面说一下蒸鸡，一整只鸡怎么蒸才好吃呢，不要小瞧蒸鸡肉，这里面的门道有很多，如何腌制一整只鸡，调料的调配，蒸的时长，都不是随便定的，不是随心所欲的，如果掌握不好任意一个步骤，就会影响整道菜的口感。

清蒸鸡顾名思义就是用水清蒸，也叫隔水蒸鸡，水蒸鸡，还有一个最响亮的叫法水晶鸡!!叫法不一，做法缺是一样的!!清蒸鸡呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味独特，令人流连忘返!

具体如下：

（一）原料

1、一整只光鸡(2.3斤左右鲜土鸡最佳)

2、御豪水晶鸡专用配料18克(网上有卖!!哈哈哈)

3、纯正花生油20克。

（二）制作过程

先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟;把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟(视鸡的大小而定)。

蒸熟鸡后，取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升左右的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

可以享受你的美味了!!!但是制作过程中还有需要注意以下几点的哦!!别让美味给逃跑了!!

一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味;

二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，

熟不熟有两个好方法辨别：

1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了

2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。)

三、水晶鸡的配料很重要，自行调制的配料不正宗，御豪水晶鸡专用配料据说是其后人根据秘方研制生产的。所有这个味很正宗!!我都做了好多次了，这回给大家分享一下!

中国人吃饭，生来就具有一种无鸡不成宴，无鸡不欢的情结，不单因为鸡千变万化的做法，更因为鸡有着最鲜最浓的美味，既无猪牛羊的骚膻，又无鱼类的腥臭。

鸡鸭鱼肉，依习惯的顺序，鸡居首位，鸡味之美，可想而知。烹饪之法林林种种，有红烧板栗鸡、大盘鸡、三杯鸡、白切鸡等等不下百数，若为鸡专门写一本菜谱，真的是一年365天，天天可以吃鸡了。

那么问题来了，一只整鸡怎么蒸才好吃?

主料：4人份三黄鸡750克，调料食盐8克、葱20克、姜20克、料酒20毫升

今天的主角-盐焗鸡，无需提前腌制，且不放一滴油，相信做过一次，也会变成你的拿手菜。

其实盐焗鸡对厨具和操作者要求最低的，所必须的只有要有一只全鸡，盐和电饭煲，再加上一些葱、姜、香菇等调料即可。

首先将清洗干净的鸡晾干表皮上的水份，全身里外都抹上粗盐，肚子里将葱姜以及香菇统统塞在鸡肚子里，如果家里没有粗盐也可以用日常食用盐代替。

将电饭煲底部铺上一层葱姜，避免鸡肉糊底将整只鸡放进电饭煲里。

按下煮饭键，就是这么简单

当煮饭键第一次跳到保温键时，料酒与清水1：1倒入电饭锅中

当电饭煲第二次跳键时，将鸡身翻下个再按一下煮饭键

如此三下电饭煲盐焗鸡就做好了，可以选择白切，也可以手撕

电饭煲盐焗鸡这种做法，最大限度保持了鸡肉的鲜嫩多汁，能吃辣的可以用小米辣、二荆条、生抽、米醋调汁沾着吃。

中国人的饭桌上鸡鸭鱼肉必不可少，而鸡肉的鲜美可口尤其受人喜爱，鸡的做法多种多样，清蒸鸡看似非常简单，实则是最不好掌握的一种做法，味轻则寡，味道重一些又会破坏鸡肉本身的鲜美，一只整鸡怎么蒸才好吃，靠的是对调味料适量的掌握，动手操作起来吧。