苦菊怎么烙才好吃且营养

苦菊相信大家都不陌生，苦菊味感甘中略带苦涩，可炒食或凉拌，一般生活中常见的是凉拌的，作为凉菜出现在大众的餐桌上，苦菊的另外一种吃饭时熟食，可以炒也可以做成烙饼食用，但是苦菊怎么烙才能保留营养并且口感达到最好，这需要技巧所在。

一、苦菊怎么烙才好吃且营养

1、猪里脊切成厚0.5厘米的片

2、用肉锤敲打，至肉松弛

3、放入烤肉酱，腌渍一晚

4、地瓜洗净，蒸锅放水，蒸熟

5、地瓜根据大小，熟的时间也不一致，大致用筷子叉叉，能透就行了

6、将地瓜皮去掉，地瓜肉用勺子碾碎。凉凉备用

7、加入面粉，和成比较软的面团

8、揪成合适大小的面剂(饼的大小就由这个来决定)

9、按压

10、用擀面杖擀成圆饼

11、平底锅烧热，小火，用擀面杖将面饼挑起，放入锅内

12、待一面紧住皮，立马翻面

13、待这一面结出黄黄的斑点，翻面

14、用炊帚按压，使气体四处扩充，饼皮分离

15、平底锅烧热，倒油，将腌好的肉放入锅内，小火，煎熟

16、取一个饼，扑上苦菊

17、铺上一块肉

18、卷起即可开吃

二、烹饪技巧三个诀窍两次翻身才能做出山东烙饼

第一要诀：和面要软，饺子面团即可。太硬了不方便擀薄，烙出来的饼不好咬，太有劲了!

第二要诀：醒面要长，时间长，醒面之后易操作，面团柔软，有韧性。

第三要诀：揉面要多，用力多揉几遍，这样的烙出来的饼会更有筋性，好吃。

第一翻：放进去一会，面饼一面刚紧皮立即翻过来。

第二翻：等这一面上结起黄黄的点点，开始翻第二次。

三、营养功效

山东人爱吃烙饼，就像南方人爱吃米饭。烙饼是介于馒头和米饭之间最好吃的主食。做法简单，花样繁多，可以在没有馒头米饭时解一时燃眉之急。卷肉，卷蔬菜，哪怕卷大葱和甜酱，都能吃的津津有味!

妈妈是个爱烙饼的人，爱吃也爱做。尤其爱地瓜饼!她说地瓜饼最香甜，不需要额外添加任何佐料，就能吃掉好几张。地瓜营养丰富，多吃有益身体健康，来看看有哪些好处呢?

1、富含丰富的食物纤维，有助于滑肠通便，具有减肥功效。

2、地瓜中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，排除多余的胆固醇。

3、地瓜中的维生素 C含量高且不易流失，只要食用约两百公克的地瓜，就能提供一日所需。

4、地瓜富含大量黏液蛋白质，能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。

原来地瓜有如此多的功效，地瓜饼的营养价值也就不言而喻了吧?

苦菊怎么烙才好吃且营养，说实话做到是很难的，苦菊本身味道比较苦涩，可以清热解暑，一般吃的时候就是凉拌既可以保留营养口感也比较让人容易接受，但是做成熟食的时候味道可就不好把握了，因为它本身味道的特殊性，更加加大了做苦菊烙饼的困难。