白粥的做法
中国人的早餐通常都会有一碗白粥，白粥在我们的生活中是十分常见的。现在也有许多爱美的女生会用白昼来代替一日三餐，那么白粥要怎样做呢？怎样做白粥才能香稠而美味呢？下面，就让小编来告诉你都有哪些白粥的做法。
一、白粥的做法
首先把米淘冼干净，淘米的时候不要使劲揉搓大米，这样会使得营养流失。大米淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水份。把泡好的大米沥干水份。把米放在碗里，放一小勺油拌匀，放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水，更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更绵滑。锅中烧开水。加入拌好油的米粒。继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌，一开始搅拌的时候，米粒还是在中间部分打转的。搅拌到周围的水己经变成米浆的颜色，同时米粒基本在整个锅子中打转的时候(大概要5一8分钟)，就差不多了。这个时候观察米粒的状态，比下锅的时候要大一圈呢。然后转小火，加盖，大概闷35一40分钟就非常软烂了，盖子虚掩着就行了，否则粥就容易扑出来了。煮好后关火。盛在碗中，香喷喷的白粥就做好了。
二、做白粥的技巧
1、选米要一年一季的新米
煲粥的米最好选一年只产一季的大米。道理很简单，一年一季的稻米蕴涵了天地精华，而这种米最好也选新米，因为新米更有米香味。市场上卖的免淘洗米，多半是抛过光的，米中精华尽在表皮，这一抛光精华也就所剩不多了，所以最好不要选这种米煲粥。
2、淘米要无浮尘无杂质
淘米时只要用手轻轻拨动米粒，使杂质析出，然后倒去淘米水即可。千万不要使劲搓洗米粒，否则米中的精华就流失了。
3、腌米要让白米"瓦解军心"
大米淘洗干净后加入适量油和盐(花生油、色拉油均可)拌匀腌制30分钟，这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多。当米粒沾上了油以后，沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能，这样米粒下锅后就能快速开花，这是熬粥最关键的"要诀"。同时，用油和盐将大米腌制后可使煮出的粥味更香滑。
4、火候介于文武之间
把粥烧开时，火越大越好，这样米才容易开花。但粥锅开了以后，要将火候调到文火武火之间，保持粥已沸而汤不溢的程度。火太大了上面那层"米油"就会焦化而发黄，火太小又不能使粥"糊化"。这时米与米之间、米与水之间、米与锅壁之间，要产生均匀的、温柔的，但却是有足够力度的碰撞与摩擦。米粒会一点一点糊化，粥汤会一点一点浓稠，米香也会一点一点渗透出来。
本站的小编对于白粥的做法的介绍就到这里啦。白粥在日常生活中很常见，它的制作方法虽然看似很简单，其实其中有很多技巧，在选米、淘米、腌米、火候上都有特殊的地方，需要多次积累经验才能很好地掌握，希望上述的建议对你们有所帮助哦。
