泡黄豆用冷水还是热水呢？黄豆泡多久适宜？

黄豆是生活中常见的不能再常见的豆子了，主要是它里面有很丰富的大豆蛋白，所以才可以加工制成豆腐豆奶，不管是吃黄豆还是用黄豆加工都要提前泡一泡，但是泡黄豆用冷水还是热水，这个也是很有讲究的，不可以乱用水，不然容易让黄豆的营养价值流失，下面我们来看一看如何泡黄豆，使其更好地保留营养价值。

一、泡黄豆用冷水还是热水

综合营养价值来看的话，还是用开水泡效果最好，不过在这里要提醒的是泡的也时间不能太长，时间太长了和热水太烫都会使黄豆的营养价值流失，而且弄出来的豆浆的口感也不好了。如果用冷水的话泡不开，加工制作出来也不好吃，口感也不好，因为泡开了的黄豆更有营养，平时操作的时候也可以根据自己的想法，比如豆浆的口味纯度来确定时间和水的温度，这样才可以让黄豆的营养不会流失，且保证了黄豆的最佳口感。

但是正常情况下，用温水泡就行。尤其是深秋和冬天，冷水太冷，8-10小时都泡不好，用温水泡放室内一般12小时就可以打豆浆了。

二、黄豆泡多久适宜

对于黄豆而言，温度越高的话，把黄豆泡开的速度就越快，所以泡的时间就该越短。相反，泡的时间太短的话，黄豆也泡不全，然后豆浆加工时就会粗一些，喝时口感就偏差一些。如果泡的时间过长，不仅会发芽，而且其中也会有一些不好的物质会产生，这样不仅不美味，营养价值也没有了。

所以，泡黄豆时就要把握好一个度量和时间，既要结合气温，又要控制好时间，把黄豆泡开至八成即可，没必要彻底泡开，在这样的状态下黄豆既营养又全面而且新鲜，黄豆本身的营养成分还没受到破坏，是黄豆最佳状态。

上面说了泡黄豆用冷水还是热水，泡黄豆要掌握时间，不可太长或太短，这样都会影响黄豆发挥它的营养价值，若不注意就白做一场，而且还得不偿失，所以一定要记着泡黄豆时的气温，时间，水，温度即可。