蕨菜怎么做更好吃

你吃过蕨菜吗？我们平时所说的拳头菜、猫爪、龙头菜也就是蕨菜。 蕨菜喜阳，我国大部分地区均生长有蕨菜，我们主要吃的是还没有完全展开的幼嫩叶芽，蕨菜一经处理，口感清香，润滑，再用调料一拌的话，更是特别的好吃。好多人听说过蕨菜，但是蕨菜怎么做并不是特别清楚，今天我就教大家几招。

蕨菜怎么做

一、鲜炒蕨菜

1、准备食材

新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。

2、制作步骤

热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单，却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。

二、凉拌蕨菜

1、准备食材

蕨菜、蒜(按个人喜好)。

2、制作步骤

1、蕨菜洗净切段;

2、放开水中煮大约一分钟;

3、捞出后过冷开水;

4、蒜切成蒜泥;

5、加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 盐、麻油、葱花拌匀;

6、淋在蕨菜上拌一拌即可。

三、酸辣蕨菜

原材料

蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量鸡精适量。

步骤

1、 蕨菜洗净，焯水过凉水，切大小合适的段备用。

2、 姜切丝，蒜切片，干红辣椒切丝，咸肉切丝。

3、 锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色。

4、 倒入姜蒜干红辣椒爆香。

5、倒入蕨菜大火翻炒片刻。

6、调小火放入陈醋。

7、 加入酱油15ml。

8、 加入盐。

9、 加入糖。

10、加入鸡精。

11、 转大火炒匀即可关火。

四、蕨菜的功效

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

2、下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

3、 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

4、 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

好了，今天关于蕨菜怎么做，就简单的跟大家介绍这三种方法吧。筋骨疼痛、排尿不利、便秘的人多吃点蕨菜绝对是好的，但是蕨菜生性寒凉，您如果肠胃不好的话，还是少吃为妙，另外蕨菜对于缓解女性的湿热带下有一定的帮助，但是女性在经期也是不能吃蕨菜的。