凉粉是什么做的
在众多小吃中，凉粉是颇受欢迎的，而且很多地方都有自己的特色凉粉，做法不一样，味道和口感也不一样。比如在广东，凉粉是甜的，是夏天解暑的一款糖水。其他地方的凉粉大多数都是调拌成咸的。经常吃凉粉的你们，知道凉粉是什么做的吗，本站给大家介绍介绍。
一、什么是凉粉
凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有凉粉。
二、凉粉是什么做的
全国各地做凉粉根据口味的不同，一般都是用绿豆淀粉，豌豆淀粉，还有红薯淀粉制作而成的。
三、凉粉的营养价值及功效
（一）豌豆凉粉
1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
（二）绿豆凉粉
1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；
2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；
3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；
6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
凉粉是什么做的大家都了解了吧。做凉粉的原材料不同，工艺技术也不一样，豌豆凉粉较复杂一点。夏天吃凉粉开胃消暑，冬天吃凉粉加热拌以辣椒等调料还可祛寒。由于凉粉的主要原料是淀粉，吃凉粉的时候不能喝酒。
