牛头营养价值有什么，该怎么煮

一般我们吃牛肉来说我们会选择吃牛身上最多肉的地方，或者光光吃牛肉。但一般来说就会有人比较偏爱于吃一些动物的头，牛头就是属于其中之一，那牛头作为一种肉之一，你知道牛头具有什么营养价值吗，它应该怎么煮呢？下面我们一起看一下吧。

一、牛头营养价值

1、牛头肉含丰富的铁元素：铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是，牛头肉中富含铁质。

2、牛头肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛头肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张练习后身体的恢复。

3、牛头肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生，从而影响肌肉的生长。

4、牛头肉中含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂;锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能加强免疫系统;镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力，更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

5、牛头肉富含肌氨酸：牛头肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。

二、做法

（一）爆炒牛头肉

用料

牛肉、烧烤料、香菜

做法步骤

1、牛头肉两块，刮净肉皮;

2、切成薄片;

3、烧烤料备好;

4、香菜洗净;

6、切段;

7、锅内油烧热;

8、下入牛头肉快速煸炒;

9、马上下入烧烤料，炒匀立刻关火;

10、出盘撒入香菜。

（二）酱牛头肉

食材：牛头肉500克，葱2块，姜6片，八角3粒，花椒1汤匙，桂皮1块，香叶3片，茶叶20克，老抽2汤匙，糖1汤匙，盐2汤匙，白酒2汤匙

方法/步骤

1、将牛头肉放入清水中浸泡，每隔十分钟换一次水，直到水变得清澈

2、将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入纱布中，密封袋口

3、锅中加入清水，加入半杯白酒，将牛肉放入，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗净备用

4、锅里放入牛肉，加入切葱姜，倒入白酒，加入白糖，放入老抽和适量盐，最后将料包放入

5、锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间(40分钟)即可，等凉后即可捞出切片

注意事项

1、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好

2、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥

3、茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道

4、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美

牛头营养价值具有很多的矿元素，我们人体的矿物质是我们最难补充的元素之一，竟然吃牛头可以补充我们体内缺少的矿元素，我们也是可以考虑吃牛头。一般来说我们不喜欢吃动物的头的主要原因之一就是我们煮得不好吃，我们只要把它煮得好吃也就很多人喜欢吃了。