黄花菜煮鸡怎么做，有什么营养价值

不知道大家听说过黄花菜这种作物没有，这种作物以前很多人种植，只是现在变得少了，基本上都是买来吃的。黄花菜其实是一种比较百搭的食材，它可以和多种食材一起搭配，共同烹饪出美味的佳肴。黄花菜煮鸡这道菜却是很少听说，那么今天就帮大家科普一下吧。

一、黄花菜煮鸡怎么做

首先鸡肉焯水，将生姜切片，用开水黄花菜泡开;热锅，放入少量的油;放入少量的生姜炒香;倒入焯好水的鸡肉;加入适量的老酒和盐，炒香; 焖两三分钟;加入泡好的黄花菜; 炒一会儿加入适量的清水;炖半个小时到40分钟就很入味了 汤很浓很营养哦。

二、黄花菜的价值

1.营养价值

每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

2.药用价值

吴中书生谓之疗愁。嵇康《养生论》云：“萱草忘忧”。(出《述异记》) 人们用来佐膳的黄花菜，学名为萱草。大约已栽种了两千多年，是我国特有的土产。据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。

黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利;叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

初识黄花菜的时候很难想象它居然是可以吃的东西，毕竟从它的外表上看上去就只是一个花瓶的感觉。没想到它居然内外兼修。黄花菜煮鸡的营养十分丰富，而且这道菜做起来十分的简单，不需要太多的时间。大家就又可以多一道拿手好菜了。