香椿的营养价值居然这么高

香椿又叫做春苗，从古至今就遍布大江南北，任何地方都能看见它的身影，香椿有很高的医用价值，是一味中药，能够帮助我们补肾、消炎、止血、止痛等。很多人都喜欢把香椿腌制来吃，因为它的营养价值非常的高。今天小编就从香椿的营养价值说起吧。

一、香椿的营养价值

香椿含蛋白质、脂肪、糖类 、胡萝 卡 素、维生素 、粗 纤维 ，以及钙、磷、铁，还含香椿素等挥发性芳香族有机物 ，可谓蔬 菜中之佼佼者 。香椿的蛋 白质含量居群蔬之首 ，所含维生素 C 可与含量最高的辣椒媲美 。嫩芽脆嫩甘美 ，风味独特 ，堪称席上珍 蔬。香椿入菜 ，能烹调多种特色菜看 ，如塞北山村的香椿头蒸饭 ， 北方的香椿拌豆腐，湖南的凉拌香椿，四川的椿芽炒鸡丝 ，胶东的 香椿酱油拌面，华北的香椿辣椒，皖北的椿芽辣子汤，都别有风味 。

二、香椿的功效与作用

1、开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。

2、抗衰美容

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

3、美容保健

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效　提高机体免疫功能，润泽肌肤。

4、清热利湿

香椿能够起到清热利湿的作用，同时它还具有利尿解毒的功效，对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用，所以民间又有一个这样的说法，那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。

5、补虚壮阳

香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。

三、香椿的养生食用方法

1、香椿叶 80 10饨，酌加水煎服 ，治赤白躏疾 。

2、香椿叶捣烂 ，以酒冲服，治唇上生疮 。

3、取脂香椿头汁饮服 ，治声音嘶哑 。

四、香椿食用注意事项

香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸盐。嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。无论你是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、还是香椿拌鸡丝，一定要注意将香椿先在开水里焯一下。

五、香椿的禁忌

不宜过食 ，有宿疾者勿食 ，脾胃虚寒者应慎食 。

六、香椿的选购技巧

香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。

虽然说香椿的营养价值很高，但是也不能过多过量的食用，以免对身体造成其他的伤害。我们在食用香椿的时候一定要注意，不能吃生的，必须要在开水里面焯一下，避免引起食物中毒等其他现象。孕妇，身体虚弱和大病初愈的人群是不能食用的哦。