菜籽油的营养价值居然这么高？

很多烹饪新手，对于炒菜的油不太了解。也不知道怎么购买！小编建议你在炒菜的选择上先罗列出来，之后再仔细了解下哪些食材需要什么油来烹饪。这样购买就比较方便。建议新手们，注意保质期和生产日期方面。小编的朋友就是随便购买。买回来发现是菜籽油。但是，不知道菜籽油的营养价值，也不看日期及适合人群。这是不好的喔！

一、什么是菜籽油

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

成分：菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。此外还含有花生酸、芥酸、亚麻酸等成分。

功效作用：人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力，抗疲劳，改善记忆力及睡眠质量，具有软化血管、美容养颜、延缓衰老的功效。菜籽油可以有降压降脂的作用，对于提高免疫力有好处，而且还可以美容养颜的哦，对于抗衰是有好处的，还可以软化血管。

二、菜籽油的营养价值

1、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效;菜籽油可以有促进消化和吸收的作用，可以预防心血管疾病，对于软化血管有好处。

2、由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。

3、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

4、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。菜籽油要注意不能大量的食用，以免诱发心血管疾病的发生。

三、菜籽油的选择

不同种类的菜籽油营养价值相差太大，市面上我们经常看见的菜籽油有的是棕色的，有的是比较透明的，为什么会这样呢?其实国家把菜籽油分为了几个等级，市面上我们一般看见的棕色菜籽油是属于三级油，也就是说只经过简单的有害物质的去除过程，把菜籽油的营养价值原风原味的保留了下来。

而比较透明的菜籽油，也叫色拉油，是一级油，这种菜籽油经过高度提纯，已经脱色，油的纯度高达百分之九十九，一级菜籽油虽然杂质去除得比较彻底，但是也去除了菜籽油应有的营养价值。所以在选择菜籽油的时候，我们应该根据自己的具体需要，来选择适合自己的菜籽油，比如炒菜我们一般就会选择三级油，而拌面则采用一级油。

四、菜籽油食用指南

1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。

3、高温加热后的油应避免反复使用。

4、优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，平均含量在61%左右。

5、菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。专家认为，由于国外粮商强力推荐，城乡居民食用油消费存在不少误区。因此，应让老百姓更多地了解菜籽油的营养特点，并积极倡导菜籽油消费。

好啦！小编已经整理完文章了。关于菜籽油的营养价值想必都知道了吧。各位小主需要记住喔！最好自己动手制作下，可以给家人烹饪。以此来表达自己满满的爱意哟。其次，对于任何疑问或者建议的小主，欢迎在评论下留言喔！我们可以一起交流美食的乐趣。