怎样红烧鸡腿

日常生活中，鸡是普通居民家里经常吃的一种动物肉，这其中，人们一般吃的是鸡肉。不仅如此，鸡的很多部位都可以拿来单独做菜，比如说鸡腿。鸡腿做法多样。今天，小编来为大家简单介绍一下怎样红烧鸡腿吧！

怎样红烧鸡腿

红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。 此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。

方法一

食材

主料：琵琶腿500g

辅料：油适量盐适量八角2粒桂皮1小块香叶1片干辣椒1粒红烧酱油适量葱适量姜适量冰糖适量

步骤

1.准备好所有食材。

2.鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。

3.小火煎至表皮微黄。

4.另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。

5.再下入葱姜继续煸炒。

6.加入红烧酱油和冰糖。

7.倒入开水。

8.烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。

9.加入盐，转大火，收干汤汁即可。

方法二

材料：鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量

做法

1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味。捞出

2.锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲。

3.20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱就ok了！

方法三

1.处理鸡腿。

2.洗净后，在凉水浸泡一会儿。

3.捞出后，在鸡腿的底部（较细的部位）切上1—2刀，将筋切断，或是直接将筋取出

4.将处理好的鸡腿冷水上锅，锅开后，捞出，晾凉备用。煮过的水倒掉不用

5.红萝卜和土豆洗净切成块。在开水中汆烫一下，捞出

6.热锅倒油，油量要多，油温后放入洋葱片和姜片炝锅，出香味后，放入鸡腿，开中火，将鸡腿煸一下，要边煸边翻面，待煸好后，放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一点，翻炒几下，让每只鸡腿都均匀上色

7.倒入清水，以没过鸡腿为宜，锅开后，放入红萝卜和土豆块，再放一个小葱结

8.开中火收汁，待鸡腿一扎即透，土豆红萝卜变软后，即可

小贴士

鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味 。

如果是瘦人,不怕高血脂可以最后加点明油; 如果喜欢色重的可以加酱油 喜欢腐乳味还可以在炒的时候加点腐乳 把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味 也就是啤酒鸡腿。

现实生活当中，鸡腿这么美味的食物想必各位吃货朋友们都不会忽视。如果是这样，小编可谓是刚好给你带来了好消息，我这里介绍了怎样红烧鸡腿，你还在等什么呢，赶快把这篇文章收藏起来吧，下次红烧鸡腿的时候就派上用场了。