黄焖牛肉怎样做
牛肉是肉类中比较有营养的，它性温，是补品的一类。在我国，牛肉的做法有很多种，而且各具特色。但是，牛肉不太容易煮烂，这就成为大家做牛肉时的一大困惑。那么，黄焖牛肉怎样做呢？这篇文章就告诉大家一些黄焖牛肉的小技巧。
黄焖牛肉怎样做
做法一
1、食材主料
牛肉(瘦)200克
2、调料
香油50克 淀粉(玉米)30克 料酒10克 酱油25克 味精3克 大葱25克 大蒜(白皮)15克 姜15克 八角2克 盐2克
3、制作方法
⑴将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条;
⑵ 坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味;
⑶烹入料酒，加入高汤、酱油烧开;
⑷捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透;
⑸移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中;
⑹原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味;
⑺用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。
做法二
1、制作食材
净牛肉700克，水发黑木耳25克，水发玉兰片50克，精盐5克，水发黄花25克，酱油40克，葱段25克，湿淀粉65克，蒜片10克，面粉50克，牛肉汤200克，植物油1000克，鸡蛋2个(约耗150克)，味精2克，芝麻油25克。
2、制作方法
⑴将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。
⑵炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。
⑶.炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。
做法三
1、食材
牛肉、甜面酱 姜
2、原料
牛上脑2斤、大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、糖少量。
3、做法
⑴牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟;
⑵将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块;
⑶炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅;
⑷调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿;(甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦)
⑸倒入煮牛肉的汤(汤的量要够漫过牛肉)、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时;(甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐)
⑹牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。
看了这篇文章之后，大家应该都知道黄焖牛肉怎样做了吧，那就赶紧行动起来去体验一下吧。牛肉味道虽美味，但要记得它也是一种药膳，因为性温，所以不能天天都吃，否则很容易上火。记得在食用的过程中注意好量的问题就可以了。
