土豆去皮后要用水泡吗

需要。土豆去皮后泡水可以防止表皮氧化变黑，也可以去掉土豆中大量的淀粉。土豆又名山药蛋、香山芋、山羊芋等，而且土豆在不同的国家，称呼也会不一样。土豆的品种比较多，常见的有鲜薯食用品种、出口土豆品种、高淀粉土豆品种、还有油炸食品以及加工兼用型的土豆品种等。