西红柿催熟能吃吗？吃了有什么影响？

西红柿又称“番茄”，是我们生活当中非常常见的蔬菜，不管是菜市场都有卖的大西红柿还是被当做减肥水果的小番茄都是深受大家喜爱，西红柿炒蛋也是家家户户必不可少的菜肴，平时我们看的市场的又红又大非常饱满的西红柿有些是自然熟有的是人工催熟，那么西红柿催熟能吃吗？

一、西红柿催熟能吃吗

催熟是果蔬生产流通中必不可少的一种技术，它可以起到保障产品供应、抵御低温冻害等作用，应用范围比较广，在多种蔬果中使用。

一般人工催熟常用的催熟剂是乙烯利。乙烯利是一种化学有机化合物，纯品为白色针状结晶，工业品为淡棕色液体。乙烯利水剂是一种低毒激素类催熟农药，是优质高效植物生长调节剂，具有促进果实成熟，调节性别转化等效应。根据我国《食品安全国家标准》规定，乙烯利在西红柿、热带及亚热带水果中的最大残留量为2毫克/千克。

使用乙烯利催熟是利用其溶水后散发的乙烯气体催熟，并诱导西红柿本身的内源乙烯，使西红柿自身快速产生乙烯气体，加速自熟。乙烯利催熟技术是科学和安全的，适量使用是不会对人体健康产生危害的。

二、如何挑选西红柿

如果你不想买到被催熟的西红柿，可以按照下面的方法去选择。

1.看颜色。自然成熟的西红柿红得自然、果皮发亮、颜色分布不均;催熟的西红柿果皮发暗、颜色均匀。

2.看果肉。如果把西红柿掰开会发现，自然成熟的西红柿籽多、汁多，而催熟的结构不分明、籽少、汁少、籽颜色泛绿。如果不方便掰开，可以用手捏一捏西红柿，皮薄有弹力、摸上去结实而不松软的是自然成熟的，而催熟的摸上去手感较硬。

3.观察底部。西红柿的底部，如果圆圈较少而且颜色自然，说明筋少、水分多、果肉饱满，是正常成熟的;如果底部圆圈大，则说明其筋多、水分少，如果底部圆圈发黑，则有可能是使用大量催熟剂的，尽量不要购买。

要去除乙烯利，最有效的方法就是清洗。用流动水冲洗干净，去掉表皮的乙烯利残留。然而，大家还是担心的话，可以选择去皮。在西红柿顶端划十字切口，放入沸水浸泡15秒，切口会自动裂开，捞出放入凉水中浸泡，便可轻松去皮，从而也可以消除残留角质层中的小部分乙烯利哦。

以上就是小编解答的西红柿催熟能吃吗这个问题，总体来说适量的催熟剂是没有什么问题的，现在因为市场需求和周期性较快的原因自然成熟的西红柿已经非常少了，如果有朋友想吃自然成熟的西红柿可以考虑自己种一小棵自给自足，或者去比较偏远一点是市场去看看。