香菇的功效与作用是什么呢？怎么做好吃

香菇是一种菌类，由于诱人的香味，经常会在菜桌上出现，无论是单独做，还是和其它食物搭配，都能做出美味佳肴，因此受到了大家的喜爱。当然，香菇的功效与作用也是不容忽略了，今天就给大家详细介绍一下香菇的功效与作用，还有怎么做好吃。

一、香菇的功效与作用

香菇在以前被人称之为“山珍”，香菇不仅美味，还有丰富的营养价值。香菇性味甘、平、凉;归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1、提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2、延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3、防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4、降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

二、香菇怎么做好吃

香菇不仅具有独特的样貌含有丰富的营养成分，对身体益处很多。日常生活中人们经常用香菇做菜，香菇做菜被称为长寿菜，那么香菇怎么做好吃呢?今天小编带大家学习一些对身体有益的菜品。

（一）烧香菇

主料：香菇。辅料：松子仁。

调料：料酒10克,盐3克,酱油15克,大豆油30克,香油5克,淀粉(玉米)5克,味精1克。

1、将水发香菇去杂，洗净切片。

2、香菇在开水锅中焯透，捞出备用。

3、将松子仁用温水泡一下，去皮，用力滑拍一下，使其烂而不碎。

4、在炒锅中加入豆油，烧热，把松子仁在油锅中炸一下(不可炸焦)。

5、再放入香菇、料酒、酱油、姜汁、盐，清水煮;6. 烧透入味后用湿淀勾芡，淋上香油即可。

营养价值：烧香菇具有降血脂、防止动脉硬化之功效，是预防脑血管疾病的佳品。

（二）红烧香菇

原料：鲜香菇400克、元葱1个、土豆1个、五花肉400克、八角1个、油1勺、姜丝半勺、蒜末半勺、白糖半勺、老抽半勺、胡椒粉、盐适量。

做法：锅中倒入油加热，加入五花肉片、姜丝，中火翻炒2分钟。加入切滚刀块的土豆、元葱、八角，翻炒2分钟入味。加老抽、白糖、1杯水，大火烧开，加盖转文火烧15分钟。加入香菇，转中火拌匀，加盖，文火继续烧5分钟。最后加入盐、胡椒粉、蒜末调味即可。

营养价值：红烧香菇这道菜最适合用新鲜香菇来做，用干香菇泡发后做也可以，但味道不如新鲜香菇好。

功效剖析：红烧香菇这道菜能提高机体免疫功能，可以促进T淋巴细胞的产生;对体内的过氧化氢有一定的消除作用，能延缓衰老;又能起到健胃益气、降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可改善消化不良等。

作为一种备受欢迎的菌类食品，香菇的功效与作用是不可小视的，适当地吃对身体是有好处的，当然。大家在饮食方面都要营养均衡，不能偏食挑食，这样子就容易降低身体的免疫力。另外给大家介绍了香菇好吃的做法，大家可以试试做，会有不一样的惊喜。