小米比大米有什么不一样呢？

在日常生活中，米，是我们生活中的主食，往往米也是大家幸苦一天之后，不可缺少的食物能量，如果没有米食物，相信大家肯定还是会不习惯，特别对于以米食为主的南方人来说呢。当然，米也是分有很多种类的，比如小米和大米，他们之间就不一样，小米比大米，有什么不一样呢？

小米比大米有什么不一样呢

1.碳水化合物

等量小米和大米所带来的能量相差不大，碳水化合物含量也没有很大差异，但小米中的特殊碳水化合物——膳食纤维的含量是大米的2.5倍。我们现代饮食膳食纤维的摄入是偏少的，所以小米可是一个不错的补充来源。

2.蛋白质和氨基酸

小米的蛋白质含量也高于大米，另外我们还查到了小米和大米各种氨基酸的含量：小米蛋白质中和大米蛋白质中都含有人体所需的8种氨基酸，大米除了赖氨酸略高于小米，小米所含其他种类的必须氨基酸含量都比大米多。必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。如果饮食中经常缺少上述氨基酸，可影响健康。

3.脂肪

小米的脂肪含量是大米的4倍，有些人就开始谈油色变啦，吃小米会不会变胖呢?刚好相反，小米的不饱和脂肪酸含量非常高，对身体营养是有益的补充，而且不会增肥。

大米油脂主要储藏在米糠中，而米糠的主要成分是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占38.0%、油酸38.4%、亚麻酸0.9%，另外还含有一定量的棕桐酸、硬脂酸以及具有生理活性的阿魏酸。

小米脂肪 6 种主要脂肪酸中，亚油酸含量为 70.01%、油酸13.39%、亚麻酸1.96%、棕榈酸8.34%、硬脂酸4.38%、花生四烯酸1.72%，不饱和脂肪酸总含量高达85.54%。

4.维生素

小米中维生素B1位居所有粮食之首，维生素E含量较高，且小米中含有一般粮食不含有的胡萝卜素，每100g含有1.2微克，其他维生素含量较低，大米中也含有除胡萝卜素之外的维生素，含量与小米相差不大。

看完上面的内容，是不是觉得很惊奇呢，原来不同的米真的是会有区别的，往往我们所了解的大米和小米，可能会存在一定的误区，会觉得小米含有的脂肪量太高，怕会长胖，而不敢过多的摄入，其实恰恰错了，小米比大米脂肪量高，但是营养也高，并且不会长胖。