怎么吃酸鱼最健康？这几点要知道

生活中很多朋友们非常喜欢吃鱼。而酸鱼是苗家的一种非常特殊的做法。其中带有少数民族的风味，而且它的形成也与苗族的历史变迁有关。我想很多朋友还是没有使用过酸鱼的，提到酸鱼还有一种酸鱼就是酸菜鱼。听到这里应该会比较熟悉吧，那我们今天就来聊一聊有关这些酸鱼的事儿。

怎么吃酸鱼最健康 这几点要知道

一、怎么吃酸鱼

1.将辣椒/葱切好备用。锅内放油，七成热放酸鱼入锅煎炸。

2.酸鱼中间剖腹，两边都得煎好。煎炸至金黄色。

3.炒辣椒，需放少许食盐。记住，酸鱼不用放盐。

4.辣椒炒熟后放酸鱼、葱花，拌炒一下。

5.最后起锅、装盘。

二、酸鱼的介绍

酸鱼的作法是将鲜鱼用清水洗净，剖开去其内脏、置于酸坛里、撒上一些辣椒面、盐、再与生姜、大蒜、香料拌匀，过三四天后，再将坛里的鱼取出，在酸坛底放上一层小米饭。

根据鱼的多少，一层一层装入酸坛内。摊一层鱼、撒一层小米面或玉米面，每层都得用手压实。装完以后，再压上一层拌好的小米饭，接着密封、盖紧。这种酸坛坛口有一个盛水凹槽，下放进适当的水，与外界空气隔绝，不使坛内的酸鱼氧化变质，这种制作酸鱼的方法，时间愈长，味道愈好。三四个月后，生吃，也能煮吃，色味形俱佳。食材：酸鱼/辣椒/葱

三、可选的几种鱼

一般来说，做酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以，结合这个原则，可选择的范围非常的广泛，常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。

四、酸菜鱼的营养价值

酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,不能长期食用。

五、酸菜鱼的禁忌人群

1.心脑血管疾病的中老年人

因为酸菜中含亚硝酸盐较多，心脑血管疾病的中老年人不宜多吃和长期食用,否则会引起心脑血管疾病和骨质疏松。

2.缺乏维C者

应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

苗族人特别喜欢食用酸口的食物，除了酸鱼以外，其实他们还会有很多酸味的食材，那么上述文章中跟大家简单讨论了一下，怎么吃酸鱼最健康？如果有机会的话，大家可以到贵州的凯里去品尝一下当地的酸汤鱼。贵州的美食还有很多呢，这里留个悬念给你自己去探索吧！