腌制肉要多久

腌制是中国的一种传统烹制食物的手法，尤其是用生的肉进行腌制，会吃到不一样的口感以及味道。那么腌制肉要多久才能腌制好呢？今天就来跟大家分享关于腌制肉的方法与技巧。

一、腌制肉要多久

其实腌制肉的时间具体跟该怎么腌制是有关的。如果只是短暂的腌制，想把肉变得稍微鲜嫩入味一些再烹煮的话，那么这个时间比较短。一般半个小时到两个小时之间不等。但是如果是想把肉直接腌制成咸肉的话，那么时间就比较长，需要20~40天左右，因此具体腌制肉的时间，根据所需要烹制的食物有关。

二、腌制肉的技巧

1.短暂的腌制

如果是短暂的腌制，比如把肉提前腌制一下，让它更加入味后再炒的话，那么可以用刀背把肉先敲一下，这样就可以把里面的筋络敲断，腌制的时候就更加会入味一些，肉也会更嫩一些。还可以在腌制的时候，肉里面加入蛋清，小苏打粉，淀粉等，使肉更加嫩滑。

2.冰箱冷藏

腌制好的肉想要使它变得更加入味，而且能够保证它的质量以及口感的话，建议将腌制的肉放入冰箱进行冷藏，当然这指的是短暂腌制的肉，一般不超过2~3个小时。

3.腌制咸肉

腌制咸肉它的腌制时间比较长，所以在腌制的时候，为了防止腐败，一定要多加入盐，一层肉一层盐这样平铺，粗盐或者细盐都可以，这样才能把咸肉腌制的比较好。

4.不能碰生水

腌制咸肉的话是千万不能碰生水的，否则会坏。尤其是用来腌制的缸或者坛子里面，必须干干的，不能有生水，否则肉放进去就会变质。

所以肉在腌制的过程当中，还是要讲究方式方法的，而且不同时段的腌制，在方式方法也有所不一样。今天已经跟大家介绍了腌肉的小技巧，所以大家以后不管是短暂的腌制肉，还是想要腌制成咸肉，都可以来参照这几个小技巧。