拉皮的做法，掌握了这个做法，征服东北的胃和心！

拉皮这种美食，是我国美丽的雪乡东北地区的特色美食，又叫做东北大拉皮。味道香辣可口，原料种类丰富。制作过程又十分简单。所有很多人到东北旅游的时候，品尝了这道美食之后都念念不忘。那么今天就给大家介绍一下如何制作。

一、拉皮的做法

原材料准备：淀粉，猪里脊 ，黄瓜， 鸡蛋两个 ，胡萝卜， 酱油， 香醋 ，大蒜， 生抽， 料酒 ，香油 ，水淀粉， 白糖 ，小葱 ，植物油 ，辣椒。

制作步骤：

1.准备淀粉，水，按照一半一半的比例，加入一些盐，然后搅拌均匀，形成淀粉浆水。

2.然后准备一个平底盘子或者是不锈钢的盘子，然后用勺子舀一勺子淀粉水到入盘子之中。

3.烧开水，然后把装满淀粉水的盘子放入热水之中，等到面粉发白。然后等着盘子里的面粉皮气泡。然后把盘子拿出来，放凉水凉一遍，把粉皮揭开即可。

4.其他的粉皮也重复以上的动作，如果水不够，就一直往锅里加水就好了。然后需要注意的是，拉皮必须要一直泡在水中。

5.然后清洗胡萝卜，把胡萝卜切丝，黄瓜也是清洗干净，然后切丝。然后把鸡蛋做成鸡蛋皮，把鸡蛋皮也切成鸡蛋丝，一起放在碗里备用。

6.开始制作调料。生姜，大蒜都切末，辣椒切丝，然后大火爆香，然后舀出来放在碗里，倒入生抽，老抽，鸡精，白糖，香醋，盐。然后切好香葱和香菜，撒入其中。

7.然后把拉皮从水里捞出来，切成段，放入碗里，然后放去调料水，搅拌均匀即可。

8.如果想吃肉，就把肉切成丝，然后炒肉丝，再放入拉皮碗里，一般搅拌，即可食用，味道鲜美。

二、拉皮的营养价值

1.富含蛋白质 ，可以补充营养

2.含有大量的维生素和膳食纤维，促进肠胃蠕动。

看完全文的伙伴们，拉皮的做法是不是十分简单。而且拉皮口味香辣咸香，十分适合开胃食用。食欲不振的人士，也可以多吃一吃。拉皮的配菜十分丰富，不拘泥于文中提到的几种。大家可以根据自己的口味加入豆芽，油麦菜等物，口味一样的好吃。